脾胃虛寒忌多食土豆 吃土豆的四個禁忌

脾胃虛寒忌多食土豆 吃土豆的四個禁忌

土豆進軍主食界，其實對於我們來說是個健康的飲食方式。

土豆的營養特點更接近於我們所吃的主食中的糧食，100克土豆所含的能量大約相當於25克糧食，如果用它來代替部分主食就不容易引起肥胖。從營養價值的角度來看，土豆與精米、白面相比，它的礦物質含量比較高，如鉀，鎂等。而且土豆還有一定量的膳食纖維，而精米和白面裡面膳食纖維很少。所以，用土豆替代部分精米、白面應該說是個不錯的選擇。

土豆雖好，也有需要注意的禁忌。

忌連皮吃。土豆含有一種叫龍葵鹼的有毒物質，人體若攝入大量這一物質，會引起急性中毒。這種有毒物質，多集中在其皮裡，紅皮或紫皮多於黃皮，光照使皮色變青者又隨著色深而增多，因此食用時一定要去皮，特別是要削淨已變綠的皮，因為即使將土豆帶皮煮熟後再剝皮，也可能把皮裡約10%的龍葵鹼傳給果肉。

此外，發了芽的土豆更有毒，其中龍葵素含量是正常時的100倍，故食用時一定要把芽和芽根挖掉，因該物質可溶於水，並應放入清水中浸泡。還有，該物質遇醋酸極易分解，高熱、煮透亦能解毒，因此宜大火炖煮，燒煮時加些醋更利於有毒物質的分解。為防中毒，發芽多的土豆最好棄之不食。而發生中毒後，應迅即去醫院診治。

脾胃虛寒忌多食。土豆有通下作用，脾胃虛寒易腹瀉者應少食或不食。

孕婦忌食。孕婦經常食用龍葵素含量較高的土豆，蓄積在體內有可能導致胎兒畸形，故以少食為佳。孕婦尤其不能食用長期儲存發芽的土豆，以防因中毒而流產。

忌冷凍。土豆宜存放在陰涼處，不可曝曬，也不可冷凍，凍傷的土豆不能食用。