購買食物的誤區你都了解嗎

購買食物的誤區你都了解嗎

誤區：全麥是全能食品

全麥食品含有普通面粉所沒有的麸皮，而麸皮的主要成分是纖維素。全麥粉產生熱量比一般面粉少10%左右。全麥粉富含的膳食纖維，人體不僅不能被吸收，還可增加飽腹感而減少進食。但是，不要以為吃全麥食品肯定不會發胖，因為，對於減肥而言，不在於你吃什麼，在於你吃多少。

全麥食品雖然益處多多，但是也並不應是唯一的食品來源，食品的多樣化才是健康生活原則。而且對於小孩子來說，全麥食物不易消化，會加重腸胃負擔。膳食纖維會阻礙孩子對鈣、鋅、鐵等物質的吸收，影響生長發育。所以，給孩子選擇全麥食物可以半麥半面，或減少數量，慢慢適應。

誤區：拒絕甜食

沒有必要將甜食完全從你的家裡清除出去。糖對於我們的身體必不可少，這是因為糖是最重要的能量供應者——碳水化合物的主要來源，因此不要過分抑制自己對甜食的欲望，否則你會發現，越抑制越渴望。少量食用水果布盯低脂冰淇淋，可以讓心情愉快。黑巧克力和葡萄干等，其實對身體是有好處的。

甜食糖果等誘人的食物不要放在自己隨手可取的地方。購買巧克力時，要選擇小塊的低脂純黑巧克力。餅干蛋糕則選購全麥的。實在饞了，可以用水果代替奶糖。科學家研究發現柑橘類水果特別能抑制嘴饞，而將其搾汁飲用也是不錯的選擇。

誤區：有機蔬菜永遠是健康的

大多數人認為，有機蔬菜無論是營養價值還是食品安全都比普通蔬菜要好。據英國研究發現，從營養角度比較，有機食品和常規食品間並沒有什麼不同。法國食品安全局對有機食品中的碳水化合物、蛋白質、脂肪、礦物質、維生素及一些植物營養素等進行綜合分析，結果發現，無法判定有機產品更有營養。

有機產品雖然農藥殘量的確更低，但在安全方面，未必比無公害、綠色蔬菜高多少。根據我國國家標准規定，有機農業允許使用植物源農藥，而植物源農藥也存在一定的危害。況且，現在國內真正的有機食品不多，許多超市銷售的“有機食品”並未得到專業認定。

誤區：低脂肪意味著健康

即使你以低脂肪食品代替高脂肪食品，你的體重仍有可能增加。因為盡管你吃的是低脂食品，但你卻極有可能攝入了更多的卡路裡。也就是說，食品的脂肪含量減少了，但你吃的卻比以前多了。比如，半杯香草冰淇淋和半杯低脂香草冰淇淋之間僅相差40卡路裡。但你極有可能會在“低脂”的迷惑下讓自己無所顧忌地吃上滿滿一杯。這樣，你攝入的卡路裡總量就比半杯普通的香草冰淇淋還多。因此，除了注意脂肪量以外，你還應該計算卡路裡總量。

食用那些標榜“低脂”的食品，得到的或許不過只是一個心理安慰。如果認為只要是“低脂”的食品就能助於減肥，這樣的想法相當盲目。

誤區：脫脂奶一定比沒脫脂的好

乳制品可以提供人體所需的鈣、蛋白質和維生素D，但是同時也含有大量的脂肪、膽固醇和卡路裡。市場上的脫脂奶多為部分脫脂奶，一份250毫升的脫脂奶，脫去的脂肪也就3－4克，每天喝500毫升，也就減6－8克脂肪。除了有肥胖症或高血脂者外，正常人不一定要喝脫脂奶。牛奶中的脂溶性維生素（維生素A、D、E、K)會隨脫脂而損失，雖然工廠可能會添加維生素來作補充，但人工合成的維生素畢竟不如天然的好。

即便是含有脂肪的牛奶，脂肪含量也是非常低的，一杯牛奶中的脂肪只需要“少吃一小塊肉”就可以抵消了。最好不要完全喝脫脂牛奶，而是將脫脂牛奶和普通牛奶交替著喝，比如一種食用一個星期。對於減肥的人來說，也是同樣的道理。

誤區：越新鮮越好

新茶是指鮮葉炒制不足半個月的新茶，這種茶喝起來的味道確實好。另外，新茶中的茶多酚、咖啡鹼含量較高，容易對胃產生刺激作用。一般人都認為吃魚越新鮮越好，因此喜歡活殺現吃，認為這樣才能保證魚的鮮美和營養。但這實際上是一個認識誤區。無論是人工飼養的魚類或野生的魚類，體內都含有一定的有毒物質。活殺現吃，魚體內的有毒物質往往來不及完全排除，魚身上的寄生蟲和細菌也沒有完全死亡，這些殘留毒素很可能對身體造成危害。此外，活殺現吃的魚蛋白沒有完全分解，營養成分不充分，口感也並非最好。烹饪最好在魚死亡數小時後進行，因為放置一段時間後，魚肉的結締組織開始逐漸軟化，肉品也變得味美鮮香，此時烹饪，味道最好。

誤區：冷凍食品缺乏營養

從衛生角度看，新宰的肉類中經常存有各種細菌，甚至可能有某些病毒，比如豬黃膽病毒就是藏在骨骼血液和肌肉中的，而凍肉中的細菌都已排出或凍死了。從肉質上看，新鮮肉酸味重、雜汁多，凍肉入庫前進行了排酸處理，肉體內的水分和污血基本上都被清除了，因此肉味更加鮮美。但家裡的冰箱並不能讓凍肉繼續長時間保鮮。因為凍肉出庫的溫度在零下18℃左右，而家庭用冰箱的制冷能力有限，一般只有零下4℃～5℃，凍肉長時間放在冷藏櫃中仍然會慢慢變質。因此建議買回家的凍肉最好在一周時間內吃完。

誤區：避開所有果汁

新鮮水果的營養價值是果汁無法取代的。如果老人和孩子膳食不合理，通過喝果汁適量補充一些營養，也算是一種不錯的方法。如果你的家人選擇果汁，那一定要選擇100%的純果汁。可以選擇那些糖分少的水果，比如柚子、石榴。一定要拒絕喝“果汁飲料”，因為飲料中加入了大量的水和其他的食品添加劑，果汁再一次被稀釋，營養成分的含量也會進一步降低。如果以果汁飲料代替水果甚至是白開水，每天大量攝入，就會影響細胞滲透壓，導致人產生口渴的感覺，對健康產生負面影響。

誤區：購買散裝食品

如果家裡人口少，購買大包裝食品往往還沒吃完就過了保質期。所以很多人覺得散裝食品更新鮮。但是人們很難了解散裝食品確切的生產日期，以及在運輸和在貨架上擺放的時間，以致給自己招來健康問題，一定要當心。特別是保存時間不宜過長的食品，更要注意。

堅果因為含油脂量大，很容易變質。散裝堅果直接與空氣接觸，不僅會加速其變質，所含的礦物質營養素，如鈣、鋅、鐵也更容易流失。因此，散裝堅果的保質期通常只有一兩個月。買堅果最好買短期內就能吃完的小包裝。不要以為冷凍食品就能無所顧忌地長時間保存，它的保存期限實際上也只有一兩個月。糧油最好不要買散裝，而是購買小包裝。