如何避免食物中毒

在國外，有這樣一篇報道，主要就是將一名德國男子因為吃了鄰居家的苦西葫蘆而喪命，這就給我們不注重飲食的人敲響了警鐘。如果平時總吃一些苦味的食物，那麼就可能會讓身體中毒，而且中毒比較深的話，可能還會危機生命。

瓜菜。大家平時吃的瓜菜如西葫蘆、瓠子、黃瓜和南瓜等，如果吃著明顯發苦，可能是瓜菜與其他植物嫁接，或者高溫的環境下植物“自我保護”形成了大量苦味葫蘆素（苦瓠子裡面的鹼糖甙生物毒素也屬於葫蘆素），吃了很危險，有可能食物中毒甚至休克。而且經烹饪加熱後生物毒素的毒性也不會減弱。瓜菜買回來去皮去瓤後，可先用舌頭舔一下，苦的就不要吃。此外，史軍提醒，苦瓜中含有的苦瓜素也比較危險，建議不要天天吃、頓頓吃。

柑橘。西柚和橙子都屬於柑橘屬，它們本身的清苦味是因為含有特殊的檸檬苦素，吃進去對人體沒有危害。但有的橘子可能外觀上看不出來，但是吃著有些變味，甚至發苦。這是由於長期低溫儲存的橘子，因其原生質脫水，蛋白質及膠體凝固，降低了對微生物的抵抗力，霉菌等腐敗菌易侵入果體生長繁殖，使橘子苦味加重。雲無心提醒，橘子若部分發霉，其余部分也不要吃了，因為霉菌產生的毒素可以擴散到果實的其他部位，對健康造成威脅。

紅薯。紅薯在一些霉菌作用下會染上黑斑病，表皮出現褐色或黑色斑點，加熱做熟也無法完全去除，薯心會因此變硬發苦。人吃後數小時至數日，會有惡心、嘔吐、腹痛等症狀出現。因此，生吃或熟吃有黑斑的紅薯，都可能會起中毒。建議碰破皮的紅薯保存時間不要過長，要經常檢查，及時挑出有褐色或黑色斑點的紅薯。

很多人都喜歡吃杏的時候，把裡面的杏仁也一同吃掉，而且在很多超市當中，還有新鮮的杏仁在出售。而杏仁吃了之後也會有一種苦味，這種杏仁也與上述的食物一樣，吃的太多也會導致身體中毒。所以，新鮮的杏仁還是要少吃為妙。