買鮮肉凍起來 錯了嗎？

如今超市裡賣的豬肉大多是冷鮮肉，也就是摸著冰涼卻沒上凍的肉，如果每次都是買一大塊放進冰箱冷凍室裡凍起來慢慢吃，那可就暴殄天物了。如果你有一次性買夠一周甚至一個月的肉，切好後放進冰箱冷凍室裡，吃的時候再拿出來解凍的習慣，還是改一改吧。

這種冰涼但絕不冰凍的豬肉叫冷鮮肉，這種保鮮方法被認為是目前保持豬肉營養同時保證衛生的最佳儲存方式。冷鮮肉如果被放進冷凍室就叫冷凍肉了，冷凍肉雖可降低肉中細菌的繁殖，保存時間長，但烹饪加工前需要解凍，而解凍的過程會導致大量營養物質流失。

正確的食肉方法應該是：

首先，不要一次性大量購買冷鮮肉制品；其次，不要在離家很遠的超市、市場買肉，以免因路上時間過長肉的溫度上升太多加速變質；再次，冷鮮肉最好是現吃現買；最後，如果一次吃不完，應包覆保鮮膜放到冰箱的冷藏室裡儲存，最多可以存放1-3天。