生姜這麼吃 小心癌症找上你

大家都知道生姜是我們生活中很常見的烹饪佐料，當然它也是一味中藥材。生姜性溫味辛，歸脾、肺經，具有發汗解表、溫中健脾、止咳止吐、溫肺強心等功效。那麼為什麼會流傳出生姜致癌的說法呢？原來是生姜的錯誤吃法！

生姜吃錯也會致癌？

生姜中除了含有糖類、蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質等常見營養素，其還含有很多特殊的營養成分，如具有殺菌作用的植物抗菌素、抑制膽固醇吸收的揮發油、具有抗氧化作用的姜辣素等。但是值得大家注意的是，生姜除了擁有以上幾種有助於人體健康的營養元素，其還含有一種成分，名叫黃樟素。

黃樟素是一種食品添加劑，為無色或淺黃色液體，有樟木氣味，天然存在與生姜、茴香、八角、桂皮、花椒等香辛作料中，低毒，一定量級可致癌。所以過食生姜有可能增加癌症的患發率，尤其是肝癌。

一項研究顯示：黃樟素可引起肝癌，在小鼠的飼料中添加0.04%～1%的黃樟素，150天到2年，可誘導小鼠產生肝癌，若黃樟素在體內遇到氧化劑，則會產生更強致癌活性的環氧黃樟素，亦大幅增加人體罹患肝癌的可能性。所以在平時的烹饪過程中，一定要適度使用生姜，切忌無限制的使用。

但是新鮮的果蔬可以有效地抑制黃樟素與氧化劑結合，從而降低黃樟素轉化為環氧黃樟素的幾率，從而降低黃樟素的致癌效應，所以大家吃完生姜以後一定要多食果蔬。所以別太擔心生姜的致癌因素，因為蔬菜可以抑制哦！

食用生姜的禁忌事項

生姜的功效雖好，但是我們也需要注意不要吃太多，姜不能食用過多，過多則大量姜辣素經消化道吸收後由腎髒排洩而刺激腎髒，並可造成口干、喉痛、便秘等。

一般體內虛火旺盛的人應該注意少吃生姜，不利於身體健康，凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡疖、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生姜。

生姜對於治療風寒感冒有一定的效果，但是對於一些熱感冒是沒有效果的，從治病的角度看，生姜紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，但不能用於治療中暑。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。

如果生姜已經腐爛，我們需要注意最好不要吃，不要吃爛了的生姜。腐爛的生姜會產生一種毒性很強的物質，它可使肝細胞變性、壞死，從而誘發肝癌、食道癌等。那種“爛姜不爛味”的說法是錯誤的。

吃生姜並非多多益善。夏季天氣炎熱，人們容易口干、煩渴、咽痛、汗多，生姜性辛溫，屬熱性食物，根據“熱者寒之”原則，不宜多吃。可以在做菜或做湯的時候放幾片生姜即可。