這樣煮飯 你家的飯毫無營養而言

我們先介紹一下大米的成分：大米的主要成分就是澱粉，它在體內消化吸收後產生能量，供應人體的生命活動。此外，大米還含有7％～8％的蛋白質。另外，米中還含有人體必需的維生素B1、B2、尼克酸，以及鉀、磷等礦物質。所以說，每天就算單純吃飯，也能給身體補充不少營養素呢！

但是，這些營養素並不會全部被你吸收，因為在不正確的煮飯過程會使營養成分流失，如下面這些做法：

1. 淘米次數過多

一般家庭在蒸米飯前都是先淘米，而維生素B類是水溶性的，又分布在米的表面部位，很容易隨著淘米水溜掉，維生素B1的損失可高達20％～60％。其實，如今市面上賣的大米都很干淨，輕輕淘洗一兩次即可，標明免淘米的品種就不需要淘洗了。

2. 加熱過久

烹調的時候應該盡量縮短加熱的時間，主要有兩種做法：一是煮前將米浸泡半小時左右；二是用開水煮，既能讓自來水中的氯氣揮發掉，減少對維生素B1的破壞作用，也能煮得更快。

3. 加鹼

煮粥加鹼的做法在北方常見，認為加鹼的粥喝起來口感更好，殊不知這樣做會造成維生素B1的全軍覆沒，也會破壞維生素B2和葉酸。

4. 撈蒸飯

一些地方的人喜歡吃撈蒸飯，認為這樣米飯口感更好。還有的人喜歡把涼飯用熱水過一下，然後把湯扔掉。這些做法都會讓維生素損失50％～70％之多。實際上，碗蒸飯的營養素和風味物質的損失最小，而撈蒸飯是最大的。

如果想讓單調的米飯更好吃，也不是沒有方法的，可以在米飯裡面加這些食物，不僅味道獨特，營養也能加倍哦！

茶葉：將五克茶用100克開水泡5~9分鐘，茶水倒入大米中像往常一樣蒸就可以了。

醋：蒸飯時每1.5斤米加入2~3毫升醋，蒸出來的米飯沒有酸味而香味更濃，並且易於存放和減緩米飯變馊。

豬油 ：蒸米時加入一勺豬油，蒸出來的米不會粘鍋，並且米飯會柔軟松散。

花生油：蒸米時往水中加入少許鹽和幾滴花生油，米飯會更加香甜可口。

所以，看完以上這麼多內容，你會煮飯了嗎？