不吃面粉讓你的身材更苗條

不吃面粉讓你的身材更苗條

不吃面粉讓你的身材更苗條

幾年前的某日，在QQ上和女友們聊天，大家說到旅游話題，紛紛秀出自己的清涼照片。待我也貼出照片，女友們一片驚呼：哇，兩個月不見，你就變瘦了耶！

的確，人過四十，想胖容易，想瘦卻越來越難，何況我工作繁忙，每周只有兩三次運動。眼看天氣越來越熱，誰不想變得苗條一些呢？女友們一陣喧嘩，要求我公布減肥秘笈。

我問：有一種控制飲食的方法，無需增加運動，也無需刻意挨餓，只需要在食物選擇上做一個改變，就能讓人變瘦。你們相信嗎？

大家聽了，都大搖其頭。但是，我鄭重其事地宣布，這個方法非常簡單，只有一個要求：不吃含有面粉的任何食物，其他食物照吃不誤。

女友A問：聽說國外有人提倡“無谷物飲食”，是這種方法嗎？聽說這種吃法可以減少多種疾病的危險，幫助控制體重。

我說不是。無谷物意味著什麼糧食都不能吃，而無面粉則很簡單，只要避免小麥粉和其他麥類食品，大米、小米、玉米、大黃米、高粱米、紅豆、綠豆、芸豆、豌豆、土豆、紅薯、山藥、芋頭……什麼都可以按正常胃口吃。當然，也不能頓頓精白米飯，最多只能一半。

其實國外的所謂無谷物飲食，也不是說什麼主食都不能吃。各種豆子和不加油的薯類都是可以吃的。歸根結底，核心就是不吃各種面食，因為西方人不吃米飯也很少吃雜糧。

女友B大感困惑地問：既然能吃飽，也不少吃澱粉，那怎麼會瘦呢？我說：所謂“紙上來得終覺淺，絕知此事要躬行”。你親身實踐三天之後，就會明白為什麼遠離小麥之後會瘦了。拒絕面粉，絕非不吃饅頭改吃米飯那麼簡單。

如果不吃面粉，就意味著絕大多數快餐店不能進。無論什麼洋快餐，都是要吃面食的漢堡胚，熱狗面包，卷雞肉的煎餅，比薩餅的餅基，意大利面的面條，三明治的面包、通心粉和意大利面等等。

如果不吃面粉，就意味著疏遠大部分中式小吃、點心和面食。餃子，包子，馄饨，面條，發糕，豆包，奶黃包，千層餅，蔥花餅，燒餅，疙瘩湯，桃酥，月餅，牛舌餅。。。其中都有面粉。當然，如果不吃面粉，也將意味著遠離大部分速凍食品。

如果不吃面粉，就意味著永別所有的西餅店。無論是面包，還是餅干，曲奇，蛋糕，酥點，蛋撻。。。哪個不含有面粉？

如果不吃面粉，各種零食也要重新選擇了。餅干、曲奇、派、蝦條、薄脆、薩其馬、蛋卷之類都不能選了。

如果不吃面粉，煎炸食品也難以問津。大部分煎炸食品都需要裹一層面來炸。不論是日式的炸大蝦，還是西式的炸雞塊，還是中式的炸茄盒，都要拖上面糊，或者還要裹上面包渣。

告別以上食品之後，生活中大部分的“垃圾食品”，也就是那些低營養素密度而高脂肪的食品，都已經被拒之門外了。

女友們一片肅靜。天哪，不吃面粉，居然要付出這麼大的代價。西式的我可以放棄，包子餃子面條這些我可沒法放棄，其中一個咕哝道。

對啊，我說，以前不曾想到，現代人的食物原料是多麼單調；也不曾想到，面粉是如何主宰著人類的飲食生活。我們以為自己吃得相當豐富，其實很多美味食品，不過是面粉加油加糖加鹽加肉餡的各種組合罷了。

離開這些食品之後，空著的肚子怎麼辦？自然就是要購買新鮮的食物，自己來動手做飯做菜，食物的營養素密度自然要高得多。烹調各種雜糧豆類，多半只能用煮的方法，又不加油加糖，與面食相比，能量自然大大低。為了填飽肚子，需要吃更多的蔬菜。零食呢，只好吃堅果和水果干，加上新鮮水果。這樣，就很少有能量過剩的麻煩，而且每天得到營養保健成分要多得多呢。

遠離面粉的飲食，還有另外一個好處。歐洲近年來的食物不耐受研究發現，面粉中的面筋，是人類最常見的不耐受食物成分，一些西方研究發現它往往與多種皮膚疾病和超重問題相關聯。如果被濕疹、肥胖等問題所困擾，不妨試一試無面粉飲食，或許能得到意想不到的效果。

這麼一說，有些減肥心切的朋友也想試一試了。

不吃小麥的飲食法，最大的麻煩，在於需要回家做飯。這樣就增加了很多買菜做飯的時間。而它對人意志的考驗，也正在這個地方：當你饑腸辘辘的時候，要拒絕路邊所有快餐店、速食品、甜點和零食的誘惑，堅持回家做飯。

在饑餓這個生理本能的面前，意志的作用相當薄弱。為了避免失控，需要提前預備一些墊饑的零食，出門的時候可以放在手提袋裡。比如說，洗干淨的蘋果、香蕉、小番茄等，堅果、干棗，袋裝速食栗子、蓮子，盒裝的牛奶、豆奶等，以及沒有泡油的牛肉干。單位裡也可以放些五谷粉、奶粉、速食燕麥片等糊粉食物，餓了以後可以用開水沖了喝。胃裡有一點東西之後，戰勝誘惑就容易得多了。堅持兩周之後，就會慢慢適應。

如果人們能夠更多地擺脫對面粉的依賴，更多地從多樣化的食材中獲得營養素，不僅營養平衡能夠得以改善，而且也會減少多種慢性疾病的危險。從這個角度來說，無面粉減肥飲食值得一試。如果因此能建立起更健康的飲食習慣，那麼即便以後恢復食用面食，至少也能學會遠離很多精白面粉+油+糖的食物組合。這樣的飲食習慣，除了有利於體重下降之外，在健康水平上也能收獲良多。除了有利體重下降之外，在健康水平上也能收獲良多。

後記：雖然遠離面粉的生活只有半年，但對我的飲食習慣影響很大。在此之後，雖然不再絕對遠離小麥面粉，但已經很少吃白面包和白饅頭，也不吃餅干和薩其馬之類的點心，蛋糕之類的甜點也只是一年吃幾次。除了全麥饅頭，在膳食中納入了更多的雜糧和薯類，主食的選擇豐富了很多。