吃素還是吃肉？想瘦不能不吃肉

吃素還是吃肉？想瘦不能不吃肉

你願意為了減肥而吃素嗎？

吃素還是吃肉？對於想保持身材，甚至渴望再小一號的人來說，這是一個很困擾的問題。吃肉，怕容易長胖。吃素，怕營養不良。但其實，從碳水化合物的角度來說，吃素和吃肉是沒有什麼區別的；在脂肪這方面，肉食動物們容易攝入更多的飽和脂肪，可能就沒那麼占優勢了！而素食和肉食，最大的差別就在蛋白質上。

素食食物中的蛋白質來源並不多，只有依靠豆制品來攝入。而植物蛋白的氨基酸構成沒有動物蛋白的種類齊全，導致植物蛋白質的吸收率更低！所以素食者更容易出現蛋白質攝入不足。

為什麼減肥要多吃蛋白質

1g蛋白質，碳水化合物，脂肪的熱量分別是4，4，9大卡。但是蛋白質需要更長的消化時間，所以吃蛋白質更不容易覺得饑餓。蛋白質的熱量比脂肪低，但是沒碳水化合物那麼容易轉化成脂肪。

世界衛生組織（WHO）推薦每天吃蛋白質不少於0.8克蛋白質/千克體重，也就是一個50kg的人，每天至少吃40g的蛋白質，相當於吃6個雞蛋。

想減肥，你不需要不吃肉，你只需要晚餐不吃肉

雖然植物蛋白質的吸收率不高，但是因為植物蛋白的脂肪更低，所以晚餐這個需要控制卡路裡和脂肪的時刻，完全可以不吃肉，改吃植物蛋白！

富含植物蛋白的食物就包括：

菌藻類食品：海帶、銀耳、黑木耳、香菇、蘑菇、各種菌子，建議每天保證吃100克鮮重。

堅果類食品：花生、核桃、杏仁和蓮子等則含有較高的蛋白質（15%-30%）；

豆類食品：豆類含有豐富的蛋白質，特別是大豆含蛋白質高達36%-40%，氨基酸組成也比較合理，在體內的利用率較高，是植物蛋白質中非常好的蛋白質。

全谷物食品：谷類一般含蛋白質6%-10%，蛋白質含量不算高，但由於是人們的主食，所以仍然是蛋白質的主要來源。盡量選擇糙米（紫米、紅米、黃米、小米都算）。