吃全素每周一天即可 這樣吃更健康

高圓圓已堅持吃素兩年多了，最初是因為愛護小動物而許諾不吃肉。後來慢慢研究飲食之道，她發現，豆制品營養很高，確實能夠滿足身體所需。

豆制品能提供人體所需的優質蛋白、鈣等物質，堅持吃豆制品能彌補不吃肉所帶來的危害，但有些人不適合，像兒童、准媽媽、哺乳期婦女以及體弱多病的老年人。

提倡相對吃素，而不是連牛奶、蛋類都不吃的絕對吃素。絕對吃素阻止蛋白質、脂肪、維生素等物質的攝入，膳食不全面，易造成營養不良、身體機能下降。年輕的女子易皮膚失去彈性，未老先衰。而相對吃素是有益的，雖不吃肉，但卻食用蛋類、豆制品、干果、牛奶、植物油等，這些物質含有不飽和性脂肪酸，基本滿足人體所需。

對於不能堅持相對吃素的人群，專家建議，每天一把蔬菜（1斤），一把豆（2兩），一個雞蛋，加點肉（2兩），食療養生網，五谷雜糧都吃夠。基本吃素，也可吃點肉。

“每周應有一天全部吃素，即只吃蘋果，喝白開水。”專家曾堅持這樣做，這樣能起到讓腸道休息、排毒等作用。但此做法不適合准媽媽、體弱多病的人，肥胖、減肥人群較適宜。

“堅持吃素其實也不難，難就難在前21天。”創辦國內第一家蔬食餐廳的余力博士認為，吃素更在於吃蔬，尤其是苦瓜、番茄、南瓜、胡蘿卜等蔬菜。“每周吃一天素比每周少開一天車對環保的貢獻更大。”