你真的會吃沙拉瘦身嗎？葷素搭配的沙拉才最好

吃沙拉瘦身你真的會吃嗎？現在的女生為了減肥真的是拼了命了，什麼方法都用上了，衣食住行處處都在減肥，小編告訴你沙拉不只是蔬菜葷素搭配才是健康之道。

另外，還有最近相當火紅的卷面沙拉，適合喜歡有飽足感跟面食的人，而外出攜帶方便的罐沙拉，更是適合忙碌的上班族享用。以下就來看看，沙拉到底有哪些變化，又該如何吃得飽又健康。

溫沙拉 沒有季節的局限

近年來很受歡迎的溫熱沙拉，緣起於法文的「salade tiede」，指的是以溫熱的醬汁，淋在食材上並拌勻，又或者是在新鮮的生菜上，搭配溫熱、熟食的配菜。也就是說，沙拉嘗起來不再是冰冰冷冷的，而是會因配菜的溫度或作法的不同，有更多層次的口感。

程涵宇說，溫熱沙拉是她相當喜歡的沙拉做法，因為女孩子有時不適合吃冰冷的食物，又或者當冬天氣候寒冷時，對於冷食也容易退卻，這時不妨做一道溫熱沙拉，既能吃到沙拉清脆的口感，暖暖熱熱的溫度，也適合不喜愛冷食的民眾，是一道沒有季節局限的料理，一年四季都能吃。

不過，溫熱沙拉要怎麼做才好吃呢？程涵宇說，她特別喜歡將肉類先烹煮過，再淋上溫溫熱熱的醬汁。舉個例子來說，干貝溫沙拉就能先將干貝以橄榄油先煎熟，再灑上香味十足的黑胡椒以及少許的鹽，醬汁則以橄榄油和紅酒醋，加上義大利綜合香料一起煮到香，最後淋到沙拉盤裡面，與美生菜一起享用，就是一道非常適合天冷時享受的溫沙拉。

罐沙拉 層層疊放有如美麗風景

這兩年，玻璃罐（Jar Salad）掀起一陣旋風，就連沙拉也能裝進去玻璃罐中，稱為「罐沙拉」。罐沙拉相當特別，是利用食材一層一層堆疊上去的概念，讓沙拉罐一眼看穿疊起的層次，食材擺放在玻璃罐中，就好像一道美麗的風景一樣，讓人心曠神怡。

至於為什麼要用玻璃罐呢？程涵宇說，雖然玻璃罐比較重也怕容易破掉，但有用過塑膠保鮮盒的人應該都有經驗，保鮮盒比較容易沾黏食物的氣味和顏色，尤其是很難清洗的咖哩，一放進塑膠保鮮盒中，肯定會沾染顏色。相較之下，玻璃罐好清洗多了，放進溫度高的食物，也不怕有塑化劑溶出的風險。

很特別的是，罐沙拉的秘訣就是「排放的順序」，擺在最底層的是沙拉醬（要吃的時候搖晃均勻），依序喜好的蔬果、根莖類、奶蛋肉類擺放上去，在頂層則是用葉菜類將罐子裝滿，約塞到超過罐口的高度，再將玻璃蓋蓋上，讓整個玻璃罐裝滿，食材不容易搖晃，食材的風味也能維持久一點。

卷面沙拉 飽足感的西式涼面

天氣悶熱時，食欲大減，冒著熱煙的食物更是難以下咽，不妨可以試試卷面沙拉（又稱拌面沙拉）。卷面沙拉可以想成是西式的涼面，它的由來就是因為夏天天氣炎熱，吃不下飯，歐美國家便將義大利面也一起拌進沙拉裡，讓義大利面的口感變得更清爽，而且沙拉五顏六色的蔬果，更能增添卷面沙拉整體食用的風味。

不過，這卷面沙拉的面條可是有講究，短面比較適合做沙拉，例如貝殼面、螺旋面或管面；雖然沙拉追求的比較清爽的口味，但由於義大利面不吸收冷的醬汁，所以醬汁的味道，可以多用一些天然的香料來做提味，像是大蒜、荳蔻粉、起士粉等，當然羅勒葉或檸檬汁等，也都是不錯的選擇。

其實做法相當簡單，只要先將面煮熟，撈起後放在盤子裡，加上喜愛的沙拉冷食，再拌入適合的醬汁，就是一道非常適合夏季食用的拌面沙拉，尤其適合喜歡有飽足感的民眾。

★營養均衡沙拉3訣竅

沙拉內容的變化可說是千變萬化，幾乎所有的食材，都可利用沙拉的方式來呈現，不過要吃到營養均衡，又有飽足感的變化沙拉，程涵宇說，有3項技巧一定要學會。

訣竅1

中西式合並吃法 很多人認為，吃沙拉就得搭配西式的燻鲑魚、管面、貝殼面才適合，其實將東方與西方的食材優點合並起來，嘗起來的口感更棒，甚至能讓老一輩、吃不慣沙拉的人，接受度變高。

比如我們經常在日式餐廳才吃得到的照燒姜汁豬肉，與西式的香醋綜合菇、馬鈴薯蛋沙拉，搭配起來的口感就很順口；台式的三杯雞可以擺進沙拉裡，比如三杯雞、歐姆蛋、莴苣葉、紫莴苣、芝麻葉、聖女番茄，加上少許油醋醬，再配上2片法國面包。

訣竅2

掌握六大類食物原則 包含全谷根莖類、奶類、豆魚肉蛋類、蔬菜、水果、好的油脂或堅果，這六大類食物通通都擺進去沙拉裡，營養素的攝取才多元。

訣竅3

避免使用加工食材 所有的加工食材，多半都添加人工制成的添加劑，而且鹽分與油脂也相對比較高，既然想要吃的健康清爽，就要選擇天然的食材，才能吃得既安心又美味。