黑米減肥成為流行趨勢

黑米因外皮烏黑而得名，又稱補血糯米、貢米、黑珍珠，是一種具有諸多保健功效的珍貴稻米。黑米屬於糙米，它的纖維含量高，易讓人產生飽腹感，黑米含有澱粉、蛋白質、脂肪、多種維生素，又含鈣、磷、鎂、鐵、鋅、钼、硒等多種礦物質和微量元素。黑米所含蛋白質不但比普通大米高37%，而且其中氨基酸的含量亦比白米高25.4%，人體所需的賴氨酸、精氨酸、氮氨酸、色氨酸等，黑米中也都具有，營養價值很高。

一、黑米粥

①黑米很難煮，建議泡一天再煮，而且飯比粥好吃，一般黑米和水的比例是1∶2.5;

②煮的時候要大火煮，最好打開鍋蓋，讓飯自由翻滾，要不然會溢得到處都是紫黑色的水哦;

③等水不會溢出後就轉最小火慢慢焖，焖二十至三十分鐘左右，煮出來的黑米飯很香哦！

黑米含膳食纖維多，不僅減肥而且可改善便秘。

洗黑米：

洗的時候會很困難，感覺老也洗不干淨，都是紫水……沒關系，不用管它。另外，黑米要煮的好吃就得煮開花，可能mm會想用高壓鍋煮，其實最簡單的方法就是浸泡20幾個小時以後再煮，那樣的話就跟普通大米一樣好煮了。

二、牛奶黑米粥

材料：牛奶、黑米、冰糖;

做法：

1.將黑米淘洗干淨，加水浸泡2個小時左右，然後連水一起中火熬煮;

2.待黑米快煮熟時，加入牛奶與冰糖再煮一會，關火即可。

三、什錦黑米粥

材料：黑米、紅豆、大米、花生粒、紅棗、冰糖;

做法：

1.紅豆前一晚事先泡好，黑米、大米淘洗干淨浸泡兩個小時左右待用;

2.將紅豆、黑米、大米、花生粒、紅棗一起放入鍋中，加入適量的清水，大火煮開，轉中火繼續熬煮成粥，加入少量冰糖攪拌溶化即可。

注意！不得不知的吃黑米禁忌有哪些？

1、米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應先浸泡一夜再煮。黑米粥若不煮爛，不僅大多數招牌營養素不能溶出，而且多食後易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。

2、病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米，可吃些紫米來調養。

3、中醫認為黑米性平，味甘；火盛熱燥者不宜食用。

4、由於黑米所含營養成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標准三等米為宜。

5、黑米所含銅都比大米高1-3倍；不適合肝豆狀核變性患者及高銅患者食用。

6、服用四環素類藥物禁忌食用黑米。