飲食養生需注意的兩大禁忌

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        食物轉化為人體可以利用的氣血津液，要以食量適中為前提，長期的飲食過多或過少都會造成健康問題，甚至會危及生命。所以，飲食養生一定要注意原則，有兩大忌需要注意。

　　忌長期過饑

　　中醫認為，人體髒腑功能的正常運化是以飲食所化生的水谷精微為基礎的。《素問·六節藏象論》說：“五味入口，藏於腸胃，味有所藏，以養五氣，氣和而生，津液相成，神乃自生。”指出飲食五味可以養五髒之氣，是維持生命活動的物質基礎。《靈樞·平人絕谷》說：“故平人不食飲七日而死者，水谷精氣津液皆盡故也。”指出常人“不食飲七日而死”的原因是“水谷精氣津液皆盡”，說明飲食是化生精氣津液的原料，而精氣津液又是維持生命活動的基本物質，所以如果長期處於過饑狀態必將造成疾病發生。

　　隨著物質生活水平的提高，真正因為食物匮乏而造成長期過饑的情況已經非常少見，但因為主觀上不願意進食而造成的過饑則有逐漸增多的趨勢，我們經常可以遇到出於減肥或控制身材等目的而長期處於饑餓狀態的人們。從中醫理論上講，肥胖的發生其實並非都與食量有關，有些人食量很少但也照樣肥胖，比如脾虛濕盛的肥胖者，其食量下降，但體重卻繼續上升，其原因是濕邪留滯肌膚。中醫治療脾虛濕盛的肥胖症以健脾祛濕為原則，而脾氣健運的標志之一就是食欲好轉，所以，我們經常在臨床見到食量增加而體重下降的病例，其機理是脾的運化功能恢復以後，濕邪得以去除，在控制肥胖的同時，也改善了食欲。

　　臨床也確有很多通過節食而達到了減肥或控制體重效果的人，而且從現代醫學的角度來說，節食還是減肥的重要手段之一。但節食造成的體重下降，從中醫理論上說，更多的是一種病理狀態。在體重下降的同時，其髒腑功能也嚴重受損。因此，民間有“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”的諺語，《靈樞·五味》從氣的多少解釋人必須定時進餐的原因，謂：“故谷不入，半日則氣衰，一日則氣少矣。”氣是生命活動的動力，具有多種生物學作用，氣虛可以導致髒腑功能減退，易致外邪入侵，所以很多人體型雖控制得很好，但卻面色萎黃，皮膚干燥枯槁，精神氣色都很差，大小毛病不斷。可見節食對於減肥來說可能會有短期的效果，但這種效果是以犧牲身體健康為代價的，實在是得不償失。

　　飲食不宜過飽

　　《素問·痺論》說“飲食自倍，腸胃乃傷”，強調過飽會影響腸胃功能。其實飲食過飽並非只影響腸胃，現代醫學研究發現，過飽還是冠心病、胰腺炎等多種危重病症的誘因。人們在長期的生活實踐中已經認識到飲食過飽的危害，所以民間有“飲食莫教足”、“吃飯八分飽”等養生諺語。

　　長期飲食過飽對人體的影響並不僅僅局限於損傷內髒，還會損傷氣血經絡，唐代孫思邈在《衛生歌》中說：“太飽傷神饑傷骨，太渴傷血多傷氣，饑餐渴飲莫太過，免致膨脹損心肺。”

　　飲食過飽超過脾胃的消化能力，會造成食積不化，進而變生諸證，兒童可見食積化熱，釀成疳積，表現為食欲不振、面黃肌瘦、脘腹脹滿、手足心熱、心煩易哭等症。很多家長總抱怨說自己的孩子吃飯不好，營養不良，好發脾氣，其實有很多是長期過飽形成的疳積。金元時期的名醫張從正有一句育兒名言“要得小兒安，三分饑和寒”，從另一個角度強調了飲食不宜過飽。成年人長期飲食過量，阻礙腸道氣血運行，可形成痢疾或痔瘡。在疾病的恢復期食量更應該控制，否則會引起“食復”，即大病之後，進食過量或食用不消化食物，引起余邪復燃，舊病復發。

　　遇心愛之品則多食，不喜之物則少食是人之常情，但需掌握尺度，心愛之物若恣食無度也會損傷正氣。《養生四要·卷一》說：“凡有喜食之物，不可縱口，常念病從口入，惕然自省。如上古之人，饑則求食，飽則棄余可也。苟不知節，必餍足而後止，則氣味之偏，克其中和之氣。傳化之遲……為辟為滿為痛。”提出飲食過飽不但可以以其氣味之偏破壞體內陰陽的平衡，而且還可以影響脾胃傳化形成脹滿疼痛等病變。《醫學正傳·卷一》對饑甚飽食造成疾病的原因進行了分析，謂：“或問：饑甚方食，而食反不運化，多為嘔吐吞酸等證，何也？曰：饑不得食，胃氣已損，脾氣已傷，而中氣大不足矣。遇食大嚼，過飽益甚，是以大傷胃氣，而為內傷等證者多矣。”由此可見，即使在極度饑餓的狀態飲食也不宜過量。

　　總之，控制食量是飲食養生的基本原則之一，合適的食量可以保證人體有足夠的營養物質，使髒腑組織、經絡器官都能夠各司其職，維持生命活動的有序正常。反之則會引起多種病理變化，正所謂“物無美善，過則為災”。