老人健康營養早餐食譜

　　一天之際在於晨。早餐吃得好壞直接影響老年人的身體健康。對於退休在家的老年人來說，早晨的時光還算比較充裕，該怎麼給自己做一頓營養早餐呢？
 

　　由於老年人多伴有脾胃功能減弱的問題，因此老年人吃早餐要遵循量少質優、有干有稀、主副食合理搭配的原則。粥是調理脾胃最好的飲食，《黃帝內經》中提到“五谷為養”，玉米、紅薯、小米、綠豆、芝麻等都是煮粥的好食材。在喝湯、喝粥的同時，加一些饅頭類的主食和肉蛋類的食物會更好。其次，口感滑軟的面條也非常適合牙口不好的老年人，更易於消化吸收。此外，還要加一些蔬菜以提供身體所需的營養。
 

　　營養早餐推薦
 

　　●營養早餐食譜肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐干。

　　肉末菜粥：粳米、糯米、肉末、菠菜、胡蘿卜一起做粥。
 

　　豆沙包：面粉、赤豆沙、果脯、豬油做成的豆包。
 

　　芹菜豆腐干：芹菜、豆腐干絲、茭白絲、香菇同拌。
 

　　●營養早餐食譜黑棗粥，鮮肉小籠，苣筍豆干。

　　黑棗粥：粳米、糯米、黑棗干、核桃。
 

　　鮮肉小籠：面粉、肉末、冬筍、香菇做成的小籠包。
 

　　苣筍豆干：苣筍、豆腐干、胡蘿卜、香菇同炒。

　　●營養早餐食譜燕麥粥，菜肉包，什錦泡菜。

　　燕麥粥：燕麥片、火腿絲、胡蘿卜末、香菜同煮粥。
 

　　菜肉包：面粉、肉末、腌小白菜、豆腐干、香菇同做包子。
 

　　什錦泡菜：大白菜、搾菜、小黃瓜、辣椒等。
 

　　●營養早餐食譜菜肉馄饨，白果糕、鹌鹑蛋。

　　菜肉馄饨：面粉、肉末、腌小白菜、香菇、姜做成馄饨。
 

　　白果糕：糯米、粳米、白果、核桃、葡萄干。
 

　　鹌鹑蛋：鹌鹑蛋、綠豆芽、青椒絲同炒。
 

　　老年人8~9點吃早餐最合理

　　生活中，不少老年人認為早睡早起身體好，每天五六點起床，草草吃完早餐去鍛煉。殊不知，這樣可能導致腸胃疾病。
 

　　晚上睡覺時，工作了一天的大多數器官都處於休息狀態，但消化系統仍在繁忙工作，消化吸收存留在胃腸道中的食物，直到早晨才休息。
 

　　早晨胃腸至少要休息2～3小時，才能恢復正常功能。如果老人早餐吃得過早，就會干擾胃腸休息，加重消化系統負擔，久而久之容易患上胃腸疾病。
 

　　所以，老年人的早餐不可吃得過早。因此，營養專家建議，老年人的早餐安排在8時至9時之間比較合適。