莴筍的營養價值及功效

常吃莴筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。莴筍中的鉀是鈉的27倍，有利於促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心髒病患者有很大的裨益。莴筍中所含的氟元素，可參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生長。莴筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發育，會產生有利影響。莴筍葉的營養遠遠高於莴筍莖，葉比其莖所含胡蘿卜素高出72倍多，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍，因此莴筍葉丟棄不吃，實在是太可惜了。此外，秋季愛患咳嗽的人，多吃莴筍葉還可平咳。

莴筍的營養價值及功效-吃莴筍的好處

吃莴筍的好處

莴筍可以提高人體血糖代謝功能：莴苣中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經常吃些莴苣，可改善糖的代謝功能。

莴筍還能防治貧血：

莴苣中含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是莴苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮莴苣，可以防治缺鐵性貧血。

開通疏利、消積下氣：

莴苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

利尿通乳：

莴苣鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心髒病人有一定的食療作用。

強壯機體、防癌抗癌：

莴苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。莴苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌。

寬腸通便：

莴苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排洩，可用於治療各種便秘。

莴筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心髒病患者極為有益。含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。因此莴筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統和肝髒功能。刺激消化液的分泌，促進食欲，有助於抵御風濕性疾病和痛風。

溫馨提示：

多地或是經常食用莴苣，由於莴苣中的莴苣生化物對視神經有刺激作用，會發生頭昏嗜睡的中毒反應，導致夜盲症或誘發其它眼疾，所以不宜多食。多食莴苣引起的夜盲和眼疾只須停食莴苣，幾天後就會好轉。