龍葵的營養價值

龍葵是一種藥用植物，可以全草入藥，含龍葵鹼、澳茄胺、龍葵定鹼等多種有抗腫瘤作用的生物鹼，還含有皂甙、維生素C、樹脂等化學成分，有清熱解毒、利水消腫，活血，利尿的功能。龍葵的功效與作用還有什麼呢？

龍葵的營養價值-龍葵的功效與作用

龍葵的介紹

龍葵，茄科植物，又稱野辣虎、小苦菜、山辣椒、天茄菜、苦葵等，原產中國，廣布於世界溫帶和熱帶地區，中國各地均有分布，主要產於連雲港、銅山、邳縣、射陽、吳江、江寧、灤陽等地。生於田邊、路旁或荒地。喜溫暖濕潤的氣候。對土壤要求不嚴，以比較肥沃而排水良好的砂質壤土較好。

一年生直立草本植物，全草高0.25-1米；莖直立，多分枝；卵形或心型葉子互生，近全緣；夏季開白色小花，4－10朵成聚傘花序；葉卵形，長2.5-10厘米，寬1.5-5.5厘米，先端短尖，基部楔形至闊楔形而下延至葉柄，全緣或每邊具不規則的波狀粗齒，光滑或兩面均被稀疏短柔毛，葉脈每邊5-6條，葉柄長約1-2厘米。蠍尾狀花序腋外生，由3-6-（10)花組成，總花梗長約1-2.5厘米，花梗長約5毫米，近無毛或具短柔毛；萼小，淺杯狀，直徑約1.5-2毫米，齒卵圓形，先端圓，基部兩齒間連接處成角度；花冠白色，筒部隱於萼內，長不及1毫米，冠檐長約2.5毫米，5深裂，裂片卵圓形，長約2毫米；花絲短，花藥黃色，長約1.2毫米，約為花絲長度的4倍，頂孔向內；子房卵形，直徑約0.5毫米，花柱長約1.5毫米，中部以下被白色絨毛，柱頭小，頭狀。漿果球形，直徑約8毫米，熟時黑色。種子多數，近卵形，直徑約1.5-2毫米，兩側壓扁。球形漿果，成熟後為黑紫色。漿果和葉子均可食用，但葉子含有大量生物鹼，須經煮熟後方可解毒。

龍葵的營養價值

龍葵含龍葵鹼（solanigrine）、澳茄胺（oslasodine）、龍葵定鹼（solanigridine）、皂甙、維生素C、樹脂。龍葵的嫩梢、嫩莖以及幼嫩的葉均可食用。但龍葵中含有龍葵素、茄鹼等有毒物質，可生食，食用前必須經開水漂燙浸泡，去掉有毒物質後方可食用。每100g食用部份含有胡蘿卜素0.93mg、維生素B20.12mg、維生素C137mg。龍葵果是龍葵的主要食用部分，其含糖量高．且含有豐富的氨基酸和Va、Vc、Vb、Vb2等，尤其是Va、Vc的含量特別豐富。同時含有多種礦物質，其中K、Na、Ca、Mg、Fe、P、I等的含量豐富。龍葵濃縮果汁具有提高機體免疫力的作用。因此，食用龍葵果可以補充人體需要的營養元素。

龍葵果中含有多種礦物質，其中蛋白質、澱粉、灰分和酸度等的含量高。這些元素對人體健康有著很重要的作用。其中蛋白質、澱粉、灰分含量及總酸度都比蘋果、桃和葡萄等常用果蔬中的高；果膠的含量比蘋果和葡萄高；還原糖比桃高。粗纖維的含量比葡萄低。

維生素是維持機體正常活動不可缺少的物質，對物質代謝過程起著非常重要的調節作用。龍葵果維生素的含量（mg/100g），Vc為40.10，是番茄的2倍，馬鈴薯的2.5倍，茄子的13倍；VB1為0.0877，與馬鈴薯和番茄接近，是茄子含量的3倍，VB2為1.057，約為茄子的26倍，VA為0.0303。

龍葵果中的所含酸總量和人體必需的氨基酸總量比蘋果、桃和葡萄均高，分別為蘋果的11.6倍和9.3倍，桃中的3.6倍和4.9倍，葡萄的8.3倍和6倍。龍葵果中共含有17種氨基酸，其中天冬氨酸的含量最高，其次是谷氨酸的含量，含量最低的是蛋氨酸。

龍葵果中含有多種礦物質，其中K，Na，Mg，Fe等的含量高。這些元素對人體健康有著很重要的作用。龍葵果中K，Na，Mg，Fe等的含量都比茄子、馬鈴薯和番茄中的含量高。長期食用龍葵果可以被充人體需要的營養元素，減少某些疾病的發生。龍葵莖、葉的營養也比較豐富，有些成分比果實還高，如葉中所含Ca和體必需氨基酸總量分別是果實中含量的60倍和2.1倍。

龍葵的功效與作用

龍葵的整個植株均可藥用，以葉多、色綠、莖枝嫩者為佳，於夏、秋季采集整株(含根)的龍葵，除去雜質，干燥後入藥。整株中含龍葵鹼、澳茄胺、龍葵定鹼等多種有抗腫瘤作用的生物鹼，還含有皂甙、維生素C、樹脂等化學成分，性寒，味苦、微甘，有小毒，有清熱解毒、利水消腫，活血，利尿的功能。可用於治療尿路感染、毒蛇咬傷、白帶、瘡腫、皮膚濕疹、老年慢性氣管炎和支氣管炎、前列腺炎、痢疾、發燒等症，還可廣泛用於宮頸癌、胃癌、乳腺癌、肝癌、肺癌、食管癌、膀胱癌、癌性胸腹水等各種腫瘤的治療。用藥時，可以煎湯內服，也可以采用適量搗敷或煎水洗而外用。

1、抗腫瘤作用

龍葵總鹼對腫瘤細胞膜Na+，K+-ATPase及Ca2+，Mg2+-ATPase有顯著的抑制作用。

2、增強抵抗力和疾病預防

龍葵飲片煎劑對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、豬霍亂桿菌有一定的抑制作用，此煎劑具有一定的抗菌作用。

3、治療過敏反應

4、解熱鎮痛作用

5、心血管及呼吸道疾病預防和治療

龍葵果浸膏、氯仿提取物、石油醚提取物有明顯的鎮咳祛痰作用。龍葵醇提取物對正常麻醉犬有急劇降壓作用，在降壓的同時還能減少心肌需氧量，澳洲茄鹼、澳洲茄胺皆有正性肌力作用，對平滑肌具有興奮作用。

6、治療胃潰瘍

龍葵干粉及醇提取物能顯著降低由阿司匹林誘導的胃潰瘍的潰瘍指數，可明顯抑制胃酸、胃蛋白酶、氨基己糖的分泌量，降低潰瘍指數。

7、對腎髒保護作用

龍葵對由慶大霉素誘導的腎細胞損傷具有保護作用。