吃蘆筍好嗎？蘆筍的營養價值、功效與作用

蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、鉻、錳等還具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效。那蘆筍的營養及功效還有哪些呢，與360常識網小編一起來看看吃蘆筍有什麼好處吧。

吃蘆筍好嗎？蘆筍的營養價值、功效與作用

蘆筍的介紹

蘆筍是世界十大名菜之一，在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱，又名石刁柏。蘆筍雌雄異株，雌雄株在性狀上有較大差異。雄株植株矮，分枝多，開花早，發生莖多，幼莖單重小，但產量高。雌株植株高大，分枝稀，開花遲，發生莖很少，幼莖粗大，總產量略低。蘆筍對溫度的適應性很強，既耐寒，又耐熱，從亞寒帶至亞熱帶均能栽培。但最適於四季分明、氣候宜人的溫帶栽培。蘆筍每年萌生新莖2—3次或更多。一般以春季萌生的嫩莖供食用，其生長依靠根中前一年貯藏的養分供應。
蘆筍的營養價值。

蘆筍有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食欲，幫助消化。現代營養學分析，蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例符合人體需要。無機鹽元素中有較多的硒、钼、鎂、錳等微量元素，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效。還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。蘆筍含有豐富的維生素A、維生素C以及鉀和鋅。一杯蘆筍就可以提供67%每天所需的葉酸。

蘆筍的營養成分很高，每100克蘆筍裡就含有以下多種營養素：

營養素名稱 含量 營養素名稱 含量 營養素名稱 含量 熱量 19.00（大卡） 鉀 213.00（毫克） 磷 42.00（毫克） 煙酸 0.70（毫克） 銅 0.07（毫克） 鎂 10.00（毫克） 碳水化合物 4.90（克） 鈣 10.00（毫克） 維生素C 45.00（毫克） 鈉 3.10（毫克） 蛋白質 1.40（克） 膳食纖維 1.90（克） 鐵 1.40（毫克） 硒 0.21（微克） 維生素A 17.00（微克） 鋅 0.41（毫克） 胡蘿卜素 0.10（毫克） 脂肪 0.10（克） 錳 0.17（毫克） 維生素B1 0.04（毫克） 維生素B2 0.05（毫克）

蘆筍的功效與作用

蘆筍的功效

1、抗癌之王：蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒，阻止癌細胞分裂與生長，抑制致癌物的活力並加速解毒，甚至使癌細胞發生逆轉，刺激機體免疫功能，促進抗體的形成，提高對癌的抵抗力；加之所含葉酸、核酸的強化作用，能有效地控制癌細胞的生長。蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，並且幾乎對所有的癌症都有一定的療效。

2、清熱利尿：對於易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。

3、促進胎兒大腦發育：對於懷孕的產婦來說，蘆筍葉酸含量較多，經常食用蘆筍有助於胎兒大腦發育。

4、食材良藥：經常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進食欲，提高機體代謝能力，提高免疫力，是一種高營養營養保健蔬菜。

蘆筍的適用人群

1、一般人群均可食用。特別高血壓病、高脂血症、癌症、動脈硬化患者宜食用；同時也是體質虛弱、氣血不足、營養不良、貧血、肥胖和習慣性便秘者及肝功能不全、腎炎水腫、尿路結石者的首選。

2、孕婦產婦都能吃。蘆筍含有豐富的葉酸，是孕婦補充葉酸的重要來源。膳食纖維還可起到潤腸通便的作用，防治孕期便秘。

3、嬰幼兒也能吃。蘆筍的營養豐富，可以給寶寶食用。

蘆筍的食用禁忌

1、痛風和尿酸代謝異常的人群不適宜食用，因為蔬菜中蘆筍的嘌呤含量相對較高，會加重尿酸的代謝障礙。

2、蘆筍不是寶寶最開始應該選擇的蔬菜，因為它可能會讓寶寶腹脹，消化不易。蘆筍可以給8個月後的寶寶吃，如果寶寶有任何消化問題，那麼最好晚一點再喂寶寶吃蘆筍。