吃芹菜好嗎？芹菜的營養價值、功效與作用

芹菜有水芹、旱芹兩種，芹菜含有豐富維生素和鈣、鐵、磷等礦物質，常吃芹菜尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都有輔助治療作用。那芹菜還有哪些營養和功效呢，與360常識網小編一起來看看吧。

吃芹菜好嗎？芹菜的營養價值、功效與作用

芹菜的介紹

芹菜原產地為地中海沿岸，四季均可供應，芹菜是家喻戶曉的美味食材，渾身是寶，莖、葉都可以食用。芹菜性喜冷涼、濕潤的氣候，屬半耐寒性蔬菜，不耐高溫。芹菜分水芹和旱芹兩種，功能類似。芹菜又被稱為“旱芹”、“藥芹”、“香芹”、“蒲芹”等，特別是旱芹香氣濃郁，藥用價值高故亦被稱為“香芹”、“藥芹”。芹菜口感松脆可口，可與多種食材爆炒，家常菜肴裡芹菜炒百合、芹菜炒香干、芹菜炒肉絲、芹菜肉餡餃子等都是中國老百姓餐桌上出鏡率特別高的菜肴。

芹菜的營養價值

芹菜含有豐富的多種維生素和磷、鐵、鈣等礦物質，此外還有蛋白質、甘露醇和食物纖維等成分。具有降血壓、降血脂的作用；對神經衰弱、月經失調、痛風、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用；它還能促進胃液分泌，增加食欲。特別是老年人，由於身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便干燥，經常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利於排便。

芹菜的營養成分很高，每100克芹菜裡就含有以下多種營養素：

營養素名稱 含量 營養素名稱 含量 營養素名稱 含量熱量 20.00（大卡）鉀 154.00（毫克）磷 50.00（毫克）煙酸 0.40（毫克）銅 0.09（毫克）鎂 10.00（毫克）碳水化合物 3.90（克）鈣 48.00（毫克）維生素C 12.00（毫克）鈉 73.8（毫克）蛋白質 0.80（克）膳食纖維 1.40（克）鐵 0.80（毫克）硒 0.47（微克）維生素A 10.00（微克）鋅 0.46（毫克）胡蘿卜素 60.00（微克）脂肪 0.10（克）錳 0.17（毫克）維生素B1 0.01（毫克）維生素B2 0.08（毫克）維生素E 2.21（毫克）

芹菜的功效與作用

1、平肝降壓

芹菜裡含有酸性的降壓成分，已經經過多種試驗表明它能夠對抗人體的升壓反應，可以起到降壓的作用，對於“三高人群”、妊娠性高血壓以及老年高血壓患者均有很好的療效。

2、鎮靜安神

芹菜裡含有鹼性成分，人體食用後能起到安定的效用，對於壓力大的現代人群可以起到安定情緒，鎮靜安神的功效。

3、利尿消腫

芹菜裡含有利尿的成分，可以促進尿液排洩消除身體發腫情況，特別適合身體浮腫的人群。

4、養血補虛

芹菜裡含有豐富的鐵元素，對於缺鐵性貧血的人群有很好的食用價值，可以養血補虛。

5、抗癌防癌、清熱解毒

芹菜的高纖維成分，高濃度的抗氧化劑可以抑制腸道細菌滋生，有效抵制腸內致癌物質；芹菜的高纖維成分還可以加速腸道蠕動，排宿便，清腸道，長期服用清熱解毒，女性多食用後還具美容功效。

芹菜的適用人群