糯米的營養價值

糯米香糯粘滑，是家常經常食用的糧食之一。而且糯米富含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，是溫補性的食材。但你知道糯米的營養及功效都有哪些嗎？下面與360常識網小編一起來了解一下吧。

糯米的營養價值-糯米的功效與作用

糯米的介紹

糯米（英文名：GlutinousRice）是禾本科植物的種仁。在中國南方被稱為糯米，而北方則多稱為江米。糯米的顏色一般可分為紅色和白色，谷殼顏色可分為紅、白兩種。是家常經常食用的糧食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成風味小吃，深受大家喜愛。逢年過節很多地方都有吃年糕的習俗，年糕就是由糯米粉制成的。同時，正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。

糯米富含B族維生素，有溫暖脾胃，補益中氣的功效。對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。而且糯米有收澀作用，對尿頻、盜汗有較好的食療效果。

食用糯米食品的時候不宜一次食用過多。因為糯米米質呈蠟白色，不透明或半透明狀，吸水性和膨脹性小，粘性大，難於消化。此外，如果是食用糯米食品，建議加熱後再食用，因為不加熱就食用，不但很硬，口感不好，而且不宜消化。老人、小孩或病人的腸胃相對較弱，在食用糯米食品的時候要慎用。糯米年糕無論甜鹹，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對於有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎髒病、高血脂的人要注意食用的量。

糯米的營養價值

糯米是一種營養價值很高的谷物，現代科學研究表明，糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯品。但是其所含的澱粉為支鏈澱粉，在腸胃中難以消化水解。

每100糯米含有下面的營養元素：

糯米的功效與作用

糯米香糯粘滑，是家常經常食用的糧食之一。而且糯米富含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，是溫補性的食材。但你知道糯米的營養及功效都有哪些嗎？下面與360常識網小編一起來了解一下吧。

1、糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、洩瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。

2、糯米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果。

3、糯米含鈣高，有很好的補骨健齒的作用。

4、糯米是滋補佳品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。所以一些脾胃氣虛、常常腹瀉的人吃了，能起到很好的治療效果，還能夠緩解氣虛所導致的盜汗、腰腹墜脹、氣短乏力等症狀。

5、糯米制成的酒，可用於滋補健身和治病。用糯米、杜仲、黃芪、杞子、當歸等釀成“杜仲糯米酒”，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。還有一種“天麻糯米酒”，是用天麻、黨參等配糯米制成，有補腦益智、護發明目、活血行氣、延年益壽的作用。糯米不但配藥物釀酒，而且可以和果品同釀。如“刺梨糯米酒”，常飲能防心血管疾病，抗癌。

糯米的適用人群

糯米具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，而且用糯米制成的年糕，元宵節吃的湯圓等等糯米食品，也非常的美味，但是並不是每個人都適合吃糯米的。下面讓小編給大家介紹一下糯米的適用人群吧。

1、糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效。一般人群都能食用。

2、體虛自汗、盜汗、多汗、尿頻、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉者可以將糯米作為輔助食療。

3、糯米是一種溫和性的食物，適合肺結核、神經衰弱、病後產後之人食用。

糯米的食用禁忌

1、濕熱痰火偏盛之人忌食糯米；發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人也不建議食用糯米。

2、糯米柔黏，難以消化，因此，脾胃虛弱者和老人、小孩或病人要慎吃糯米。

3、由糯米制成的食品，大多含有大量的糖分，因此，建議糖尿病患者不食或少食。