海蜇的營養價值與功效

海蜇的適用人群非常廣，一直都是人們補碘、蛋白的必選之物。因此海蜇因其味道鮮美、營養價值高而受到大眾的歡迎與喜愛。

海蜇的營養價值與功效-海蜇的適宜人群

海蜇的介紹

海蜇（學名：Rhopilemaesculentum），古稱瑝魚，又名海蛇、紅蜇、面蜇、鲊魚，是生長在海洋中的大型暖水性缽水母綱動物。海蜇屬於腔腸動物，其傘部隆起呈饅頭狀，直徑達五十厘米，最大可達一米，膠質較堅硬，通常青藍色。觸手乳白色。口腕八枚，缺裂成許多瓣片。廣布於中國南北各海中。海蜇在熱帶、亞熱帶及溫帶沿海都有廣泛分布，中國習見的海蜇有傘面平滑口腕處僅有絲狀體的食用海蜇或兼有棒狀物的棒狀海蜇，以及傘面有許多小疣突起的黃斑海蜇。可供食用，並可入藥。海蜇的生殖方式包括營浮游生活的有性時代和營固著生活的無性時代水螅型，兩種生殖方式互相交替進行，即所謂世代交替生殖。海蜇的運動主要靠內傘的環狀肌有節奏的舒張和收縮。環肌收縮時，將傘體下腔的海水擠壓出去，利用產生的反作用力推動蜇體朝傘頂方向前進。海蜇的運動晝夜不斷，成體在靜水中的游泳速度4米/每分鐘~5米/每分鐘。由於海蜇游泳能力弱，大風、潮汐和海流等對其水平分布有一定影響。但海蜇具有發達的水管系統和靈敏的感覺器，所以能在不同水層作垂直運動，風平浪靜的黎明和傍晚，多雲的白天常游到水域上層；大風、暴雨、急流、烈日和夜晚多游水域下層。對於像海蜇這樣的浮游生物，人們總會拿手去抓來看看，但海蜇帶有毒性，會在咬人後致人疼痛，因此要預防被海蜇蜇傷。

海蜇的營養價值

海蜇的營養極為豐富，據測定：每百克海蜇含蛋白質12．3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。海蜇還是一味治病良藥。我國醫學認為，海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫之功效。加工後的產品，稱傘部者為海蜇皮，稱腕部者為海蜇頭，其商品價值海蜇頭貴於海蜇皮。

海蟄頭呈紅黃色，有光澤，肉桿完整而堅實，無異味。具有清熱化痰、消積化滯、潤腸通便之功效；用於陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食積痞脹、大便燥結等症。而海蟄皮是一層膠質物，營養價值較高，海蟄頭稍硬，營養膠質與蟄皮相近。海蟄皮含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品。也含有類似於乙酰膽鹼的物質，能擴張血管，降低血壓。它所含的甘露多糖膠質對防治動脈粥樣硬化有一定功效。另外，海蟄皮能軟堅散結、行淤化積、清熱化痰，對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風濕性關節炎等疾病有益，並有防治腫瘤的作用；從事理發、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的女性常吃海蟄，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。

海蜇的功效與作用

海蜇清熱，化痰，消積，潤腸。治痰嗽，哮喘，痞積脹滿，大便燥結，腳腫，痰核。

海蜇的適用人群

海蜇的適用人群非常廣，一直都是人們補碘、蛋白的必選之物。因此海蜇因其味道鮮美、營養價值高而受到大眾的歡迎與喜愛。但是，在食用海蜇時不同的人群也要區分開食用量的不同。

海蜇哪些人需要多食，哪些人需要少食呢？

適宜單純性甲狀腺腫患者食用;適宜醉酒後煩渴者食用。

適宜高血壓病，頭昏腦脹，煩熱口渴，以及大便秘結者服食。

適宜中老年女性急慢性支氣管炎，咳嗽哮喘，痰多黃稠之人食用。

脾胃虛寒者慎食。