食用斑節蝦的注意事項

斑節蝦除了和普通蝦一樣外，其蝦青素的含量較普通蝦大約高20%，因此在春節期間的價格比較高。斑節蝦體被黑褐色、土黃色相間的橫斑花紋。額角上緣7～8齒，下緣2～3齒。額角側溝相當深，伸至目上刺後方，但額角側脊較低且鈍，額角後脊中央溝明顯。

食用斑節蝦的注意事項-斑節蝦的做法

食用斑節蝦的注意事項

斑節蝦除了和普通蝦一樣外，其蝦青素的含量較普通蝦大約高20%，因此在春節期間的價格比較高。斑節蝦體被黑褐色、土黃色相間的橫斑花紋。額角上緣7～8齒，下緣2～3齒。額角側溝相當深，伸至目上刺後方，但額角側脊較低且鈍，額角後脊中央溝明顯。有明顯的肝脊，無額胃脊。

體被藍褐色橫斑花紋，尾尖為鮮艷的藍色。額角微呈正彎弓形，上緣8～10齒，下緣1～2齒。第一觸角鞭甚短，短於頭胸甲的1/2。第一對步足無座節刺，雄蝦交接器中葉頂端有非常粗大的突起，雌交接器呈長圓柱形。成熟蝦雌大於雄。

食用斑節蝦要注意的是蝦與部分水果同時吃時應注重，蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣後刺激胃腸，惹起不適，出現嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等症狀。海鮮與上述水果同吃，至多間隔2小時。

斑節蝦的醫療效果及食療功效有哪些

斑節蝦的醫療效果

主治小兒赤白游腫，將斑節蝦搗碎後敷貼於患部。作湯可治療包塊，托痘瘡，下乳汁。煮成汁，治風痰。搗成膏，敷蟲疽有效。生於水田及溝渠的蝦有毒，制成腌品更有害。和熱飯盛於密器中腌制來吃，能將人毒死。沒有須或腹下通黑的，煮後變為白色的，都不能吃。

現代醫學研究證實，斑節蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦（炒、燒、炖皆可），溫酒送服，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。如果婦女產後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。斑節蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。斑節蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。

斑節蝦的食療功效

斑節蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經；

斑節蝦有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效；

斑節蝦適宜於腎虛陽痿、遺精早洩、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。

斑節蝦的介紹

斑節蝦，俗稱：黑虎蝦、鬼蝦、草蝦、花蝦、牛形對蝦。聯合國糧農組織通稱：大虎蝦。

體被黑褐色、土黃色相間的橫斑花紋。額角上緣7～8齒，下緣2～3齒。額角側溝相當深，伸至目上刺後方，但額角側脊較低且鈍，額角後脊中央溝明顯。有明顯的肝脊，無額胃脊。

分布區域甚廣，由日本南部、南朝鮮、我國沿海、菲律賓、印尼、澳大利亞、泰國、印度至非洲東部沿岸均有分布。我國沿海每年有2～4月份和8～11月份兩個產卵期。

斑節蝦的做法

材料：斑節蝦300g，紅蔥頭3粒，青蔥1根，姜1小塊，紅辣椒1根，太白粉1大匙，奶油1小塊，鮮美露3大匙，花生油2大匙。

做法

（1）斑節蝦去須腳，身背直割一刀去腸泥，擦干水份灑上太白粉，以大火油炸熟備用。

（2）將材料2切末以奶油爆香，再放入作法1的蝦子拌炒，加入調味料拌炒至收汁即可。

斑節蝦的養殖技術

1、清池消毒新挖的蝦池，應及早放水浸泡，待池中的pH值穩定後再消毒；而對於舊蝦池，則在收蝦後，就應將池內積水排淨，封閘曬池，並清除池中污泥和雜草，再消毒。目前用於消毒的藥物主要有茶子餅、生石灰等。

2、培養基礎餌料毒池後2-3天，便可進水施肥，培養基礎餌料。一般應投入氮肥、磷肥和有機肥。常用的氮肥有尿素和硫酸铵、硝酸铵，磷肥有過磷酸鈣和湯姆斯磷肥，有機肥有雞糞和牛糞等。氮、磷肥用量之比為3：1或3：2，每噸水施肥2-3克。前期3-5天施肥一次，後期7-10天施肥一次。以透明度25-30厘米為佳。蝦苗及幼蝦階段的水色控制應以穩定為原則，最好能保持黃色或淺褐色。

水質的好壞是養蝦成敗的關鍵，在養蝦過程中應時刻注意水質的變化。觀測水質可以用透明度來做標准。在幼蝦階段透明度應控制在25-35厘米，幼蝦以後應在35-45厘米，若蝦體達到8-10厘米時，透明度小於30厘米，一周內就有可能出現黑鰓玻

水質管理要注意：

1、經常換水換水量和換水時間應根據水色的變化、透明度、蝦外殼及鰓部的清潔度及底質的污染程度來決定。

2、調節鹽度在淡水源充足的地方，為使斑節對蝦生長快速而舒適，應根據蝦的不同生長階段來調節鹽度。

3、改良水質有條件的養蝦場還可以使用水質改良劑如過磷酸鈣、微生物制劑、光合菌類等來改良水質，以吸附或分解池底的有機質，減少氨等有毒氣體的危害。