白蝦在缺氧大狀態下易死亡,一般從海裡或池塘撈上來的白蝦都要進行冰凍,不易供養存活,在高溫狀態下肌肉呈紅白色。池養白蝦生病易傳染,一般在這種情快下況必須進行捕撈,以減少損失。
白蝦的醫療效果及食療功效有哪些?白蝦的做法
食用白蝦的注意事項
白蝦因甲殼較雹色素細胞少,平時身體透明,死後肌肉呈白色,故名。白蝦屬已知共有6種,都分布在印度洋-西太平洋地區溫暖海域或淡水中。
多數種生活於近岸的淺海或河口附近的鹹淡水域,只有少數種(如秀麗白蝦)生活在純淡水的江河、湖泊。一般只在泥沙底上活動,平時用步足緩慢爬行,也用游泳足(腹肢)劃水作短距離游泳。如遭襲擊,腹部立即強烈屈曲,迅速向後彈跳逃走。雜食性,以水底小型動物、動物屍體、植物或有機物碎屑為食,食物缺乏時會自相殘食,剛蛻殼的個體往往是被食對象。
白蝦在缺氧大狀態下易死亡,一般從海裡或池塘撈上來的白蝦都要進行冰凍,不易供養存活,在高溫狀態下肌肉呈紅白色。池養白蝦生病易傳染,一般在這種情快下況必須進行捕撈,以減少損失。
食用白蝦要注意的是蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現。一般蝦殼堅硬,頭部完整,體部硬朗、彎曲、個頭大的蝦味道比較鮮美。
白蝦的醫療效果及食療功效有哪些
白蝦的醫療效果
主治小兒赤白游腫,將白蝦搗碎後敷貼於患部。作湯可治療包塊,托痘瘡,下乳汁。煮成汁,治風痰。搗成膏,敷蟲疽有效。生於水田及溝渠的蝦有毒,制成腌品更有害。和熱飯盛於密器中腌制來吃,能將人毒死。沒有須或腹下通黑的,煮後變為白色的,都不能吃。
現代醫學研究證實,白蝦的營養價值極高,能增強人體的免疫力和性功能,補腎壯陽,抗早衰。常吃鮮蝦(炒、燒、炖皆可),溫酒送服,可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。如果婦女產後乳汁少或無乳汁,鮮蝦肉500克,研碎,黃酒熱服,每日3次,連服幾日,可起催乳作用。蝦皮有鎮靜作用,常用來治療神經衰弱,植物神經功能紊亂諸症。白蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。白蝦中含有三種重要的脂肪酸,能使人長時間保持精力集中。
白蝦的食療功效
白蝦性溫味甘、微溫,入肝、腎經;
白蝦有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效;
白蝦適宜於腎虛陽痿、遺精早洩、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。
白蝦的介紹
白蝦屬已知共有6種,都分布在印度洋-西太平洋地區溫暖海域或淡水中。
十足目長臂蝦科白蝦屬,甲殼動物的統稱。因甲殼較雹色素細胞少,平時身體透明,死後肌肉呈白色。多數種生活於近岸的淺海或河口附近的鹹淡水域,只有少數種(如秀麗白蝦)生活在純淡水的江河、湖泊。一般只在泥沙底上活動,平時用步足緩慢爬行,也用游泳足(腹肢)劃水作短距離游泳。如遭襲擊,腹部立即強烈屈曲,迅速向後彈跳逃走。雜食性,以水底小型動物、動物屍體、植物或有機物碎屑為食,食物缺乏時會自相殘食,剛蛻殼的個體往往是被食對象。
脊尾白蝦
脊尾白蝦(E、carinicauda):只產於中國附近海域。成蝦體長4~9厘米。腹部第3節至第6節背面中央有明顯的縱脊,故名。額角上緣基部雞冠狀隆脊短於末端尖細部分,末端有附加小齒。第2步足指節的長度約為掌部的兩倍,掌部約與腕節等長。生活於泥沙底之淺海或河口附近,適宜鹽度為6、8~30、4。繁殖期為3、4月至10月。3、4月間當水溫達12~13℃時,成熟親蝦即蛻殼、交配、產卵,受精卵粘附於前4對游泳足上,在水溫25℃左右受精卵經10~15天孵化成溞狀幼體,再經數次蛻皮成為仔蝦。通常幼體經3個月即可長成4~5厘米的成蝦。這時雌蝦就能產卵。在適宜的環境下產卵能連續進行,抱的卵孵化以後,很快就再次抱卵,因此從3、4月至10月都能看到抱卵的親蝦。5厘米以下的親蝦抱卵通常600粒左右,7厘米以下的可達2000~4000粒。對環境適應能力強,生長和繁殖都快,在黃海和渤海沿岸產量僅次於中國毛蝦和中國對蝦。漁民用拖網、張網等捕撈。它還是對蝦養殖池和海水魚類養殖池中的重要副產品,產量可觀。除供鮮食外,還可干制成質量很好的蝦米,卵可干制成蝦子。
白蝦的做法
配料:辣椒絲紅白2種,鹽,生抽醬油,糖,胡椒,大蒜,蔥段。
1、將油燒開,放入胡椒,生姜,爆鍋後,將白蝦倒入,
2、辣椒絲放入,煸炒1分鐘,隨後將所有配料倒入鍋中,
3、糖上色後,即可出盤。
白蝦經過糖色,色澤鮮紅,光澤美觀。清爽可口。
白蝦的營養價值
蝦類營養豐富,且肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;
蝦中含有豐富的鎂,鎂對於心髒活動具有重要的調節作用,且能夠很好的啊保護心血管系統
蝦通乳的作用較強,並且富含磷,鈣,對小孩,孕婦有補益功效。
中醫認為,海水蝦性濕,味甘鹹,入腎,脾經
此外,以蝦為主料制作的菜肴,色、香、味俱全。“碧螺蝦仁”、“炒蝦餅”和“三蝦豆腐”等名菜均出於技藝高超的廚師之手,食後令人贊不絕口。
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