吃魚的營養價值，魚的哪些部位不能吃？

研究指出，將富含歐米伽—3脂肪酸的魚油作為膳食補充劑提供給一組18~25歲的年輕人，6個月後，他們的腦力得到了穩步提高。究其原因，研究人員認為，歐米伽—3脂肪酸可以影響記憶的存儲功能。所以如果即將面臨一個重要任務或考試，建議你多吃點魚。

吃魚的營養價值，魚的哪些部位不能吃？

魚的營養價值

降低心髒病風險：

據統計心髒病是導致成年人死亡的首要原因。而相關研究發現每周通過吃一兩次魚攝取2克左右的歐米伽—3脂肪酸，能使心源性猝死的風險降低36%，並減少17%的死亡可能。

提升腦力：

研究指出，將富含歐米伽—3脂肪酸的魚油作為膳食補充劑提供給一組18~25歲的年輕人，6個月後，他們的腦力得到了穩步提高。究其原因，研究人員認為，歐米伽—3脂肪酸可以影響記憶的存儲功能。所以如果即將面臨一個重要任務或考試，建議你多吃點魚。

預防類風濕性關節炎：

每天攝取210毫克歐米伽—3脂肪酸，相當於每周吃1條多脂魚或4條瘦肉魚，可以使類風濕性關節炎的患病風險降低52%。

促進發育：

富含歐米伽—3脂肪酸的飲食對孕婦格外重要，可以促進胎兒大腦和神經系統的發育。每周食用3~4份包括魚類在內的海鮮食品（約340克），可以顯著提高出生後嬰兒的智力水平、語言表達能力以及運動能力。

保護視力：

老年人視力下降的原因主要是因為中央視網膜退化導致的，而富含歐米伽—3脂肪酸的魚可以降低因衰老導致眼睛黃斑變性的風險。

預防哮喘：

兒童時期多吃魚可以有效預防哮喘。荷蘭一項針對7210名兒童的研究顯示，在6~12個月內開始吃魚的孩子，到4歲時，患哮喘的風險可降低36%。研究人員推論，這可能和多吃魚有助抗炎有關。

保護皮膚：

魚油對皮膚有很多好處，可以調節油脂分泌、有助保濕。另外，研究表明，多吃魚可以保護皮膚免受紫外線的傷害，利於保護皮膚膠原蛋白，從而防止皮膚松弛，出現皺紋或下垂。

延長壽命：

一項經過16年觀察的新研究發現，吃魚的確可以助人長壽。研究人員發現，攝取魚肉中的有益脂肪酸，可以使死亡率降低27%，堅持吃魚的人會比不吃的人多活兩年。

提高精子數量：

飲食習慣對想要懷孕的朋友相當重要。美國馬薩諸塞州總醫院生育中心發現，喜歡吃鲑魚、青魚和金槍魚等的男性，精子數量比其他人多出34%。

魚身上哪幾個部位不能吃？

魚齡越大，魚腦和魚皮中蓄積的汞就越多。測定結果顯示，200克以下的鲫魚，魚肉、魚子、魚皮、魚腦的汞含量都非常低，數值差異也不明顯，都低於0.02毫克/千克，遠遠低於國家限量（Hg≤0.5毫克/千克），所以完全可以放心食用。隨著魚齡的增大，魚肉與魚子的汞含量沒有明顯變化，但魚腦和魚皮的汞蓄積量明顯上升。350克的鲫魚，其魚皮和魚腦的汞含量略有上升；而400克的鲫魚，其魚皮的汞含量比200克以下的上升5倍，魚腦的汞含量竟達20倍以上。

汞含量最高部位排名：

魚頭>魚皮>魚肉>魚子。以400克鲫魚為例，魚腦汞含量達到了0.36毫克/千克，為魚子的20倍，魚肉的15倍，魚皮的6倍。不過這一規律在200克以下的鲫魚中並不適用。

魚子加熱後，汞含量降低。對生魚和熟魚的對比研究發現，魚腦、魚皮和魚肉內的汞含量並不能隨著加熱而降低。但魚子加熱之後，汞含量大大下降，降低到0.008毫克/千克以下。

而且吃魚肉是不會長胖的，魚肉有那麼多營養價值，建議大家可以多吃哦！只要注意魚肉的飲食禁忌即可！