秋葵有什麼營養？秋葵的功效

黃秋葵簡稱秋葵，學名咖啡黃葵，又稱羊角豆、補腎果。為錦葵科秋葵屬，一年生草本植物。原產非洲，我國在70年前從印度引進，已有70多年的栽培歷史，現在世界各國多有栽培。

秋葵有什麼營養？秋葵的功效

秋葵的簡介

黃秋葵簡稱秋葵，學名咖啡黃葵，又稱羊角豆、補腎果。為錦葵科秋葵屬，一年生草本植物。原產非洲，我國在70年前從印度引進，已有70多年的栽培歷史，現在世界各國多有栽培。由於黃秋葵渾身是寶，在日本、台灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜，風靡全球。

秋葵的營養價值及功效

1、秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝髒、健胃整腸。

2、秋葵含豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。

3、秋葵還含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，享有“植物偉哥”之美譽。

4、秋葵富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌、抗癌。

5、秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分，有預防貧血的效果。

6、秋葵的鈣含量也很豐富。而它的草酸含量低，所以鈣的吸收利用率較高，比牛奶來得好，對素食者和發育中的小朋友，是很好的鈣質來源。

7、秋葵含有維生素A和β—胡蘿卜素等，有益於視網膜健康、維護視力。

8、秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以近年來又作為治療糖尿病的偏方。

怎樣挑選秋葵？

1、查表面：

好的秋葵應平而無皺，沒有斑點和傷痕。色彩勻稱鮮亮，綠秋葵以自然鮮綠色為好或帶點嫩黃色是首眩表面皺縮或褪色的已不新鮮。顏色發暗發干則老了。秋葵的表面有一層細毛，是鮮嫩的標志，如若每條脊上的絨毛都在，說明沒受過擠壓。

2、聞清香：

新鮮的秋葵有一股自然的清香，就像下雨時能聞到青草香味一樣。老了和不新鮮的秋葵都缺乏清香味。

3、看長度：

比比你的中指。秋葵越小越嫩，一般在花謝後3~5天采摘，推遲采摘粗纖維增多會失去食用價值。長度5~10厘米為最好（人的中指一般長約8厘米，可作參考），再長的秋葵只適合留種或作飼料用了。

4、捏軟硬：

用手輕輕捏捏，感覺不發硬，有點韌度為好。秋葵越硬說明越老，裡面的種子已經發硬滯口，且肉質纖維已過多，吃起來完全沒有獨特的香味和柔嫩的質感。

5、手劃即破：

該方法對於瓜果類百試不爽——指甲輕輕一劃，破而有汁的就是最新鮮的。