洋蔥預防癌症 洋蔥怎麼吃最有營養

洋蔥是日常生活的常見蔬菜，然而很少人發現洋蔥的其他功效。現在就讓360常識網為你盤點關於洋蔥很多人都不知道的5大功效。

洋蔥預防癌症 洋蔥怎麼吃最有營養

洋蔥五大功效：

1、 預防癌症

洋蔥富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。

在法國，一個針對女性所做的研究顯示，那些攝取較多洋蔥和大蒜的女性，其罹患乳腺癌的幾率較低。

2、維護心血管健康

洋蔥是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成的作用。洋蔥中含量豐富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科學家研究報告指出，槲皮素可能有助於防止低密度脂蛋白的氧化，對於動脈粥樣硬化，能提供重要的保護作用。

3、抗氧化

洋蔥中類黃酮化合物由於含有酚羟基結構而具有較強的抗氧化作用。除此之外，洋蔥還有治療維生素缺乏症的作用，特別是預防和治療壞血病和重金屬中毒等。洋蔥也能松弛平滑饑利尿、降壓，調節人體生理平衡和新陳代謝。

4、刺激胃口，幫助消化

洋蔥具有的特殊氣味有刺激胃酸分泌，增進食欲的作用。專家研究也表明，洋蔥能提高胃腸道張力，促進胃腸蠕動，從而起到開胃作用，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食欲不振有明顯效果。

5、改善眼疲勞

洋蔥中富含的谷胱甘肽具有促進角膜膠原蛋白合成，維持水晶體的透明性。實驗發現谷胱甘肽可改善眼睛疲勞、眼睛模糊的效果。

洋蔥怎麼吃最營養

洋蔥生吃最營養

專家表示：說起吃洋蔥，劉東莉的第一反應就是生吃。聽到記者對“口感”的質疑，她解釋，其實生吃洋蔥並沒有像人們想象的那麼恐怖。劉東莉的習慣是，把洋蔥切成片，每天吃飯時，就著飯吃上幾片，這樣就不會辣了。洋蔥營養價值非常高，生吃最不破壞其中的營養成分。就這樣每天堅持下去，保健作用就有了。

生吃的洋蔥最好選紫皮的，裡面含有花青素，這種物質具有抗氧化的功能。而且紫色的洋蔥更辣一些，說明硫化物含量更豐富，既能抗氧化還能降血脂。血壓偏高的人建議最好不要蘸醬，因為醬中的鹽含量很高，會帶來血壓上的隱患。

洋蔥炖肉能消膩

專家認為：的確，洋蔥生吃是最健康的。不過，如果實在受不了洋蔥的辣味，怎麼辦呢？我來支個招：肉湯快炖好時，把切好的洋蔥圈放鍋裡滾一下，然後就關火。吃一口肉，就一塊洋蔥，喝一口湯，美味極了。

吃炖肉、喝高湯，雖然美味，但油脂帶來的隱患卻不可小視。燙個能降血脂、降血壓的洋蔥，搭配著吃就好多啦。稍燙一下，對洋蔥的營養成分破壞小，卻能大大降低辣味，不敢生吃的朋友也就不怕了。而且洋蔥還可以刺激消化道，促進消化液分泌，消除肉膩又幫助消化，一舉多得。

絲瓜洋蔥很美味

專家說：廣東人一般喜歡把洋蔥作為配料跟其他菜一起炒。推薦一個比較清淡的洋蔥炒絲瓜吧。把洋蔥切成絲，絲瓜切成條，放一些姜、蒜，入鍋快火急炒，起鍋時再稍放上一點鹽。這樣雖然是素菜，但兩種食物搭配，既營養又美觀。

不過炒的時候在方法上要尤其注意，洋蔥還含有許多抗氧化的物質，要既降低一些辣味，又盡量少地破壞洋蔥中的營養成分，所以我建議快火急炒。