10種蔬果皮營養價值高

10種蔬果皮營養價值高

大家都知道蔬菜和水果有營養，但是你知道嗎？蔬果的營養不僅隱藏在肉中，還隱藏在皮之中。下面我們來看看哪些蔬果皮的營養價值高。

1.葡萄皮：降血脂

葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更豐富的白藜蘆醇，具有降血脂、預防動脈硬化、增強免疫力等作用。特別是紫葡萄皮中的黃酮類物質，還有降低血壓的功效。而且葡萄皮中含有的花青素，具有強抗氧化、抗突變、減輕肝機能障礙、保護心血管等功能。

2.黃瓜皮：排毒

黃瓜皮中含較多的苦味素，是黃瓜的營養精華所在。食用帶皮黃瓜不僅可使維C充分吸收，而且能幫助人體有效排毒。此外，黃瓜皮還有抗菌消炎的作用。

3.蘋果皮：助消化

蘋果皮含豐富的膳食纖維，能幫助消化。蘋果中將近一半的維生素C也在緊貼果皮的部位。蘋果皮的抗氧化作用較其它水果蔬菜都高，普通大小蘋果的果皮抗氧化能力相當於800毫克維生素C的抗氧化能力。

4.香蕉皮：消炎殺菌

香蕉皮中含有多糖、蛋白質、維生素C等營養成分，並且含有抑制細菌和真菌滋生的蕉皮素。將香蕉皮加適量紅糖水煮調味，喝了可以緩解口腔炎症。取香蕉皮2個，冰糖30克，隔水炖服，對消除牙龈紅腫、疼痛有不錯的作用。將香蕉連皮炖熟後趁熱吃下，可改善痔瘡及便血症狀。

5.柚子皮：止咳化痰

中醫認為，柚子皮性溫，味辛苦甘，有理氣化痰、止咳平喘的作用，民間素有“柚皮鲶魚盅，不咳管一冬”的說法，適用於風寒感冒咳嗽、喉癢痰多等症狀。為避免味道苦澀，吃柚子皮時可以先削去青黃的那一層表皮，再將柔軟的白色部分切成薄片，加水煮沸後放入冷水中擠壓清洗幾次。這樣加工過的柚子皮可以和肉類一起做菜，化解油膩，也可以和蜂蜜一起煮成香濃的蜂蜜柚子茶。

6.橘子皮：理氣健胃

橘子皮中含有豐富的有機酸、維生素C以及精油成分，經過熱水的浸泡，這些物質就能溶解出來。將鮮橘皮適量加水、白糖等服用，有止咳、提神、緩解便秘等作用；曬制後的陳皮可以泡茶或入馔，可起到健胃、理氣的作用。值得注意的是，新鮮的橘子皮中含揮發油較多，容易刺激消化道，因此胃腸功能不佳的人最好選擇曬制過的陳皮食用。

7.梨子皮：清心潤肺

梨子皮雖然沒有梨子肉那麼清脆香甜，但白白扔掉未免太過可惜。據中醫典籍記載，梨子皮性涼，味甘澀，主要作用在於清心潤肺、降火生津，非常適合在干燥的秋季食用。平常吃梨子時只需注意清洗干淨，連皮一起吃下即可。如果不嫌麻煩，也可以將梨子皮與川貝、冰糖一起炖煮，用來緩解風熱咳嗽。

8.茄子皮：保護心血管

茄子是心血管病人的食療佳品，大量的營養物質卻蘊藏在茄子皮中。茄子去皮後不僅會降低保健價值，還會因其中的鐵被空氣氧化，很容易發黑，影響人體對鐵的吸收。

9.番茄皮：預防癌症

番茄紅素是迄今發現的抗氧化能力最強的天然物質，能防治心血管疾病，提高機體免疫力，預防癌症，在番茄皮中含量最多。此外，番茄皮還有助於維護腸道健康。因此，番茄帶皮吃最營養。

10.冬瓜皮：利水消腫

冬瓜皮不光含有多種維生素和礦物質，還含多種揮發性成分。它能利水消腫，對糖尿病人更有好處。因此做冬瓜湯時最好帶皮煮。