鴨舌的營養價值及做法

鴨舌的營養價值及做法

鴨舌的營養價值和功效作用

1、強身健體：鴨舌蛋白質的含量比例較高，種類多，易消化吸收，有增強體力、強壯身體的作用。

2、健腦益智：鴨舌含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，對神經系統和身體發育有很大的作用，對改善老年人智力衰退有一定的作用。

3、鴨舌對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

4、祖國醫學認為，鴨舌有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

溫州鴨舌的做法

制作食材

鴨舌，料酒，生抽，老抽，大豆色拉油，麻油，味精（可用雞精），白糖，十三香。（如果不用十三香）可以用大蒜，蔥，姜，紅辣椒干，面粉。鹽，冰糖。

制作流程

1、 蔥切斷，姜切片，大蒜拍扁，紅辣椒干一切二。

2、 鍋裡冷水燒開，放入鴨舌，滾開後燒個3-5分鐘左右撈出沖洗數次，邊沖邊用手揉揉，鍋裡的水你會發現很髒（所以以後不會出去買熟的吃）鍋裡的水倒掉。

3、 鍋內倒入清水，待水煮沸後將鴨舌放入焯水片刻，撈出瀝干水份。

4、 炒鍋內倒入大豆色拉油，開中大火待油溫六成熱時將紅辣椒干，大蒜，蔥段，姜片放入，翻炒片刻，待炒出香味後將大蒜，蔥段，姜片撈出丟棄，再將鴨舌放入，鍋中加入冰糖，醬油，料酒，鹽，少許水改用中火煮沸後，調成小火悶煮約二十分鐘，將湯汁盡可能的收干，出鍋前撒上少許味精，淋上麻油即可裝盤上桌。