卷心菜有哪些營養價值和作用

卷心菜有哪些營養價值和作用

說到卷心菜，相信大家並不會陌生。這是一種極為常見的蔬菜種類，不過你是否了解卷心菜的營養價值呢？餐桌上常吃卷心菜會有哪些好處呢？今天就來為大家一一介紹卷心菜的營養價值和作用，快來一起了解了解吧。

卷心菜的營養價值

卷心菜的水分含量高（約90%），而熱量低，可是大多數卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富於油脂的調料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做色拉。

卷心菜很有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些卷心菜。

卷心菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，卷心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍。

富含維生素U。圓白菜中富含維生素U，對胃潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。

那麼，卷心菜對人體健康有哪些作用呢？

卷心菜的作用

預防胃潰瘍和脂肪肝。從卷心菜中發現的維生素U ，有幫助受傷的腸胃黏膜再生的作用，對胃潰瘍和十二指腸潰瘍等都有效。甚至還有防止肝髒內多余脂肪堆積的作用。

維生素C 能幫助恢復疲勞。卷心菜作為淡色蔬菜含有豐富的維生素C，對預防感冒、恢復疲勞和消除皮膚粗糙有效。

備受關注的癌症預防效果。卷心菜含有多種抑制癌細胞活性化的強力物質，如異硫氰酸酯、吲哚化合物和過氧化物酶等，因此成為備受關注的食物。

有預防健忘症的效果。中醫上認為卷心菜有健腦的作用，可以預防健忘症。食用方法也很多，可以說是適宜老年人的最佳食材。

常吃卷心菜好處多，千萬別錯過了。