魚不同部位的養生功效

魚不同部位的養生功效

魚是老百姓餐桌上常見的一種食物，因為魚不僅美味可口，而且營養豐富。食用魚的不同部位的養生功效也各不相同。一起來看看魚不同部位有著哪些不一樣的養生功效以及不適宜吃魚的人群。

魚不同部位的養生功效

1、魚肉：營養豐富

魚肉中含有豐富的優質蛋白，易消化吸收；脂肪含量低，供熱能低；還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無機鹽，以及維生素A、維生素D及B族維生素等。

魚的肌肉有暗色肉和白色肉之分，暗色肉含有較多的脂質、糖原、維生素、酶類等，味道較腥，一般活動性強的金槍魚 、鲣魚、沙丁魚 等暗色肉較多;銀鳕魚、大黃魚、比目魚等則白色肉較多，腥味較輕。

2、魚腦：治療老年癡呆

魚腦中含有豐富的多不飽和脂肪酸和磷脂類物質，這些物質有助於嬰兒大腦的發育，並具有輔助治療老年癡呆症的作用。但魚腦中也含有較多的膽固醇，因此不宜多吃。

3、魚眼：增強記憶力和思維能力

魚眼中含有豐富的維生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不飽和脂肪酸。這些營養物質可增強人的記憶力和思維能力，降低人體內膽固醇的含量。因此，經常用腦的人可常吃魚眼。

4、魚肚：美容護膚

魚肚是一種理想的高蛋白低脂肪食品。早在1600多年前的《齊民要術》中就有關於魚肚的記載。該書中稱魚肚是與燕窩、魚翅齊名的高營養食品。現代研究發現，魚肚中含有豐富的大分子膠原蛋白，該物質具有改善人體組織細胞營養狀況、促進人體生長發育、延緩皮膚老化的功效。用魚肚制成的菜肴口感滑潤、細膩。另外，海水魚的魚鳔壁較厚，經常會被制成干品食用。這種干品魚鳔被叫做魚肚。

魚肚在食用前，必須提前泡發，其方法有油發和水法兩種。質厚的魚肚兩種發法皆可，質薄的魚肚油發較好。油要保持低溫，當魚肚炸到手一折就斷，斷面如海綿狀時，就可撈出。倒入開水，使其浸發回軟、擠去水分，根據需要切成不同形狀，再用溫水漂去油質、洗淨後即可做菜。

5、魚鱗：預治各種疾病

魚鱗中含有豐富的膽鹼、蛋白質、不飽和脂肪酸、卵磷脂及鈣、硫等礦物質。膽鹼具有增強記憶力的作用。卵磷脂具有保護肝髒、促進神經和大腦發育的作用。不飽和脂肪酸具有防治動脈粥樣硬化、高膽固醇血症、高血壓及心髒病的作用。因此，常吃魚鱗對健康是很有益處的。

人們可將魚鱗用小火熬成魚鱗凍食用，也可做成湯食用。鲥魚和鳓魚的魚鱗中含有一些鮮味成分，因此，人們在烹饪這兩種魚時不必刮鱗。帶魚的魚鱗中富含6-硫代鳥嘌呤，這種物質具有很好的抗癌功效，因此吃帶魚時也不必刮鱗。

6、魚骨：防治骨質疏松

魚骨中含有豐富的鈣質，具有防治骨質疏松的作用。因此處於生長期的青少年和骨骼開始老化的中老年人應多吃魚骨。

另外，很多人都因為不會烹制魚骨而將其扔掉。其實，魚骨的烹制方法有很多。例如，可以將魚骨曬干、碾碎後，和肉餡一起做成丸子食用。也可以在炖魚時多放一點醋，並使用高壓鍋進行炖煮，這樣可使魚骨軟化，直接食用。

7、魚唇：抗衰老

干品魚唇多由鲟魚、鲨魚、鳐魚上唇的皮及連帶組織曬干後制成，其主要成分是膠原蛋白。海魚魚唇雖然屬於海味八珍之一，但其實並沒有多少營養。

不適宜吃魚的人群

1、肝硬化患者

肝硬化時機體難以產生凝血因子，加之血小板偏低，輕易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。

2、服用某些藥物者

服用止咳藥者不要吃魚，尤其是深海魚更不要食用，以免引起組胺過敏反應，導致患者出現皮膚潮紅、結膜充血、頭暈、心跳加快、荨麻疹等不適症狀。不少深海魚都含有組胺物質，一旦人體內的組胺量超標，該物質就會進入人體血液循環中，導致組胺過敏反應。

平時吃深海魚之所以沒有上述不適症狀，是因為人體腸胃和肝髒中有一種抑制組胺活性的物質——單胺氧化酶，它可使組胺無法進入血液中。但是有些止咳藥卻存有單胺氧化酶抑制劑，會抑制人體腸胃和肝髒分泌出單胺氧化酶，此時再食用深海魚非常容易造成組胺物質快速在體內積蓄。

3、痛風患者

因為魚類含有嘌呤類物質，而痛風則是由於人體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的。

4、孕婦

孕婦不宜經常食用海魚，常食海產品，會過多攝入甲基汞，胎兒在宮內接觸的汞量越高，幼兒的注意力、記憶力、語言能力等其他機能發育輕微遲延的危險越大。科學家還提醒，即使母體攝入的汞不多，其胎兒的腦發育還可能發生遲延。為此，孕婦和哺乳期婦女應少吃海鮮，每周最多1～2次，每次100克以下，而且不要吃金槍魚、劍魚等含汞量高的海魚，可選擇食用不受汞污染的池塘養殖的魚類。

5、出血性疾病患者

如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚，因為魚肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血症狀。

6、結核患者

服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發生過敏反應，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結膜充血等，重者會出現心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發生高血壓危象和腦出血等。

以上就是關於食用魚不同部位的養生功效，大家可以根據自己的需求多吃點，會起到很不錯的養生功效。同時，也一定要注意，文章以上說到的不適宜吃魚的人群最好不要吃魚，不然會給身體帶來不必要的傷害。