茶葉蛋的營養作用 食用茶葉蛋的飲食禁忌

茶葉蛋的營養作用 食用茶葉蛋的飲食禁忌

在現在壓力大繁忙的都市生活中，茶葉蛋已經成為了上班族們的一種首選早餐。其實茶葉蛋做法很簡單，攜帶方便，在人來人往的大街小巷之處都有現煮現賣的，物美價廉，美味可口。那麼我們在食用茶葉蛋時，它有哪些營養呢？在食用茶葉蛋時又有哪些飲食禁忌呢？

茶葉蛋的營養作用

茶葉蛋本身的兩種成分都是上好的營養食品。

雞蛋中則含豐富的氨基酸，蛋白質和微量元素等，每天1～2個，人體可以充分吸收它的營養。

茶葉中含有咖啡因，可提神醒腦，消除疲勞；含有單寧酸，能有效地預防中風;所含氟化物，能夠預防牙齒疾病;紅茶能有效防治皮膚癌，是美容養顏佳品；綠茶所富含的茶多酚，更是優秀的抗氧化劑，可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌等。

各種茶煮出不同特點。

做茶葉蛋最好用紅茶，因為紅茶香濃而不苦澀，顏色鮮亮，煮出來的蛋香氣四溢，色澤均勻，賣相極佳。

綠茶多少有點苦味，煮出來蛋會有澀味，且綠茶性寒，不適於有胃病、體弱者及孕婦食用。

紅茶的話也不必要用特別好的紅茶，像立頓、車仔的紅茶包就很好用，煮完之後把茶包拿出來丟掉就可以了，不會弄的滿鍋都是茶葉渣，而且容易掌握用量。

食用茶用蛋的飲食禁忌。

茶葉蛋不利於人體健康

專家稱，茶葉中含有生物酸鹼成分，還有酸性物質，在燒煮時會滲透到雞蛋裡，與雞蛋中的鐵元素結合；這種結合體，對胃有很強的刺激性，久而久之，會影響營養物質的消化吸收，不利於人體健康。

茶葉中的生物鹼類物質會同雞蛋中的鈣質結合而妨礙其消化吸收，同時會抑制十二指腸對鈣質的吸收，容易導致缺鈣和骨質疏松。

茶葉蛋經長時間煮，滾水和蒸鍋水會產生多種有害重金屬，並產生一種亞硝酸鹽，含致癌物質，會引起消化系統、神經系統、泌尿系統和造血系統疾病。

老年人如果在空腹情況下食用茶葉蛋有可能引發疾病，有過膽囊炎、胰腺炎病史的老年人，盡量不要吃茶葉蛋。

長時間煮的茶葉蛋，蛋黃呈灰綠色，這是蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子形成難溶的硫化亞鐵造成，這種硫化亞鐵不會被人體吸收和利用，如果小孩經常吃會出現鐵的吸收不良，導致缺鐵性貧血。