銀魚的營養功效與食療作用有哪些

銀魚的營養功效與食療作用有哪些

銀魚的營養價值

□ 銀魚的特點

洞庭湖銀暢銷海外，日本人尤愛之，稱銀魚為魚中人參，視作稀世之珍。銀魚入肴是席上珍馐。

看之，色澤賞心悅目；聞之，鮮香誘人，口舌生津；食之，味美可口，齒頰留香。

銀魚的食用方法很多，煎炒熘炸，蒸煮燴炖皆可，最具特色莫過於炸炒煎和做湯羹。

□ 銀魚的營養功效

①銀魚中蛋白質含量為72.1%，氨基酸含量也相當豐富，營養價值極高，具有補腎增陽、祛虛活血，益脾潤肺等功效，是上等滋養補品。

②銀魚作為一種整體性食物應用（即內髒、頭、翅均不去掉，整體食用），其養生益壽的功能為國際營養學界所確認。

③銀魚是極富鈣質、高蛋白、低脂肪食的魚類，基本沒有大魚刺，適宜小孩子食用。

④據現代營養學分析，銀魚營養豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點。

⑤銀魚不去鳍、骨，屬“整體性食物”，營養完全，利於人體增進免疫功能和長壽。

⑥每百克銀魚可供給熱量407千卡，幾乎是普通食用魚的5-6倍；其含鈣量高達761毫克，為群魚之冠。

⑦銀魚尤適宜體質虛弱、營養不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虛弱者、有肺虛咳嗽、虛勞等症者食用。

⑧中醫認為銀魚性平葉甘，補氣潤肺，健胃利水。可治脾胃虛弱；小兒疳積，營養不良；肺虛咳嗽等疾患。