鱿魚有什麼營養價值？

鱿魚有什麼營養價值？

鱿魚可以說是比較常見的水產品，它的營養價值豐富，口干獨特。但是對於很多人來說，做鱿魚卻比較頭疼，今天我們就來說說鱿魚的好處和常見做法。

鱿魚的營養價值

現代醫學通過研究發現，鱿魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優點，其營養價值毫不遜色於牛肉和金槍魚。

每百克干鱿魚含有蛋白質66.7克、脂肪7.4克，並含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機鹽。鮮活鱿魚中蛋白質含量也高達16%～20%，脂肪含量極低，僅為一般肉類的4%左右，因此熱量也遠遠低於肉類食品。

鱿魚不但富含蛋白質、鈣、磷、鐵，以及鈣硒、碘、錳等微量元素，還含有豐富的DHA（俗稱腦黃金）、EPA等高度不飽和脂肪酸，還有較高含量的牛磺酸。

食用鱿魚可有效減少血管壁內所累積的膽固醇，對於預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。同時能補充腦力、預防老年癡呆症等。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，鱿魚更是有益健康的食物。

鱿魚的食用禁忌

鱿魚須煮熟透後再食，皆因鮮鱿魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。

動脈硬化，高脂血症。氣虛體質，氣郁體質，濕熱體質，陽虛體質，陰虛體質等不宜食用鱿魚。

鱿魚之類的水產品性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃。脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病等疾病患者忌食。鱿魚是發物，患有濕疹、荨麻疹等疾病的人忌食。