盤點金針菇的五大功效及作用

金針菇是我們現在常見的一種美味菌類食材，大家知道它的營養價值很高，對我們身體各方面的保健功效都很好，不過大家是否真正了解它的所有的保健作用呢？如果還不是很清楚，就隨我們一起來看看吧。

金針菇，學名毛柄金錢菌，屬傘菌目口蘑科金針菇屬，是一種菌藻地衣類，是秋冬與早春栽培的食用菌，因其菌柄細長，似金針菜，故稱金針菇。金針菇在自然界廣為分布，在中國北起黑龍江，南至雲南，東起江蘇，西至新疆均適合金針菇的生長。金針菇不僅味道鮮美，而且營養豐富，是拌涼菜和火鍋食品的原料之一。

金針菇不含葉綠素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，完全可在黑暗環境中生長，必須從培養基中吸收現成的有機物質，如碳水化合物、蛋白質和脂肪的降解物，為腐生營養型，是一種異養生物，屬擔子菌類。金針菇是一種木材腐生菌，易生長在柳、榆、白楊樹等闊葉樹的枯樹干及樹樁上。金針菇具有熱量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多種維生素的營養特點。金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。

金針菇的功效與作用

1、促進智力發育

金針菇氨基酸含量高，對促進智力發育、增強智力發育、增強記憶力有裨益，是兒童保健增智、老年人延年益壽、成年人增強記憶力的必須品，在多國家譽為“益智菇”。

2、促進新陳代謝

增強體內的生物活性，促進新陳代謝。有利益營養素的吸收。

3、降血脂

抑制血脂升高，降低膽固醇，防止高血脂症，從而減少心血管疾病的發生。

4、抗疲勞

抗菌消炎，消除重金屬毒素，抗腫瘤。

5、預防過敏

預防哮喘，鼻炎，濕疹等過敏症。

金針菇一定要煮熟再吃，否則容易引起中毒。將鮮品水分擠開，放入沸水鍋內氽一下撈起，涼拌、炒、炝、熘、燒、炖、煮、蒸、做湯均可，亦可作為葷素菜的配料使用;金針菇入菜可做成雞脯拌金針、金針炒雞絲、金針菇豆苗竹筍湯等菜肴。