臭豆腐有什麼營養價值？

臭豆腐有什麼營養價值？

在這裡，小編要告訴你，臭豆腐雖然味道難聞卻有你意想不到的營養價值哦，快來一起看看吧。

臭豆腐的營養價值

臭豆腐一經制成了，它的營養成分最顯著的變化就是合成了大量的維生素B12。如果身體裡缺少了維生素B12，是可以加速大腦的老化，容易引起老年性癡呆的。

在平時我們吃的東西裡，除了 蛋、奶、魚、蝦中含有比較多的維生素B12外，發酵後的豆制品也會產生大量的維生素B12，尤其是臭豆腐中含量更高。所以吃些臭豆腐，對預防老年性癡呆很有幫助。

臭豆腐在發酵過程中極易被微生物污染，還含有大量揮發性鹽基氨及硫化氫，對人體有害，不宜多吃，會拉肚子，腸胃不好的人一次不宜吃太多。

那麼，在選購臭豆腐時要注意什麼呢？

辨別臭豆腐的方法

鑒別劣質臭豆腐呢可通過“一看二嗅三掰”的方法來判斷：首先看放臭豆腐的水是否黑得像墨水一樣，如果太黑則不正常；其次聞豆腐表面是否味道刺鼻，如果刺鼻則是加入氨水；另外，掰開豆腐看一看，裡面是否較白，如果色差大則質量不過關。吃臭豆腐也是一門學問，可得講究哦。另外，有些小店、小攤也有正宗臭豆腐喲。

最後，小編提醒大家，臭豆腐要適量吃，不宜過多哦。