紅燒茄子怎麼做？茄子的營養價值

紅燒茄子怎麼做？茄子的營養價值

紅燒茄子的營養

1、茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

2、茄子富含茄子花維生素P，而茄子花維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心並動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸。

3、茄子有防治壞血病及促進傷口愈合的功效，這是由於紅燒茄子能充分地把茄子中的鐵微量元素充分釋放出來，容易被人體吸收，有助於防止壞血病。

4、抗癌強手；防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。而紅燒茄子在烹饪過程中能更好地讓人體吸收龍葵鹼。

5、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。紅燒茄子在烹饪過程中能更好地讓人體吸收茄子中的維生素E。

紅燒茄子怎麼做？

材料：長茄子適量，香菇適量，西紅柿適量，青椒適量，蔥花適量，姜末適量，蒜末適量，料酒適量，醬油適量，白砂糖適量，醋適量，水澱粉適量，干澱粉適量，食用油適量。

做法：1、茄子洗淨切厚片，單面劃花刀，切塊。

2、西紅柿洗淨微燙去皮，切塊。青椒洗淨切塊。香菇洗淨，切小塊，焯後撈出。

3、茄子表面先蘸水澱粉，再蘸干澱粉，下入油鍋炸至金黃色撈出。

4、取一碗，放入蔥花、姜末、蒜末、香菇、料酒、醬油、白砂糖、醋拌勻，成味汁。

5、原鍋留底油燒熱，倒入味汁燒開。

6、放入西紅柿、青椒、茄子燒至入味。

7、用水澱粉勾芡即可。