鹿肉的做法大全 鹿肉的營養價值

鹿肉的做法大全 鹿肉的營養價值

鹿肉的營養價值

鹿肉含有較豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素，且易於被人體消化吸收。抗癌，防治心血管疾病，降低膽固醇之特效，純綠色食品。加工方式與牛羊類同，藥用可潤五髒、調血肪。內服食、前湯或熬、外用搗敷。是補虛勞羸瘦、壯陽益精的佳品。

鹿肉的適宜人群：新婚夫婦、腎氣日衰的老人、手腳冰涼、腎陽虛者、頭昏耳鳴、腰脊疼痛、陽痿、羸弱虛瘦、血脈不活、容顏欠佳的患者更適合。

不適宜人群：有外傷或有感染發熱以及陽盛上火之人不宜食用。

另外，鹿肉也同牛羊肉一樣屬於紅肉之列，多食、久食對預防胃腸疾病不利。

雞腿菇煲鹿肉的做法

材料：雞腿菇200克、淨鹿肉200克，枸杞、香蔥花、姜片各少許。調料海天醬油1小匙，精鹽1/2小匙，紹酒2小匙，香葉粉少許，高湯、植物油適量。

做法步驟：

1、雞腿菇從中間切開;鹿肉切塊，加入海鮮醬油、紹酒腌漬10分鐘，備用。

2、將煲仔鍋放在爐上，加入高湯、蔥花、姜片燒滾，放入鹿肉、雞腿菇、海天醬油、精鹽、香葉粉大火燒沸，打去浮沫、轉小火煲熟離火即可。

番茄蒸鹿肉的做法

材料：西紅柿3個，淨鹿腿肉200克，蔥花、姜絲各少許。調料精鹽1小匙，味精1/2小匙，蚝油少許

做法步驟：

1、將西紅柿切去底部，挖空內部待用。

2、鹿肉洗淨切薄片，用精鹽、味精、蚝油腌漬5分鐘後，放入西紅柿內，上放蔥花、姜絲，放入蒸鍋蒸8分鐘，取出盛入盤中即可。

炖鹿肉的做法

材料：植物油2湯匙，鹿肉900克，洋蔥3個，切塊，蒜頭2個，搗碎，伍斯特郡沙司1湯匙，月桂樹葉1片，切好的新鮮百裡香1湯匙，鹽1湯匙，水750毫升，小土豆7個，去皮，切成四份，歐洲防風草1-2支，去皮，切塊，面粉2湯匙，水4湯匙

做法步驟：

1、將油燒熱，放入鹿肉將肉炒好，放入洋蔥，蒜末，伍斯特郡沙司，月桂樹葉，百裡香，鹽和750毫升的水。

2、上蓋後蒸煮1到1個半小時，或直到肉嫩。

3、將土豆和歐洲防風草放入，煮到軟。將面粉和水混合起來，倒到炖鍋裡使湯變的稍稠一些，食用前去掉月桂樹葉即可。