生姜的功效生姜的食用價值

生姜的功效

1、生姜可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲，因此在炎熱的夏天可以開胃健脾，促進食欲。這就是為什麼人們常說“冬吃蘿卜，夏吃姜”，“飯不香，吃生姜”的道理。

2、由於生姜中含有姜辣素和二苯基庚烷類化合物，具有很強的抗氧化和清除自由基的、抑制腫瘤作用；所以生姜能夠抗氧化，抑制腫瘤，老年人常吃生姜可除“老人斑”。

3、在夏季吃生姜能夠起到興奮、排汗、降溫，提神的作用。

4、生姜還能抑菌，尤其對沙門氏菌效果更好。所以在夏季高溫下容易吃到受細菌污染的食品而引起急性胃腸炎，此時適量吃些生姜可起到防治作用。此外，生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒，利用生姜皮貼臉還能起清除或抑制“青春痘”的作用。另外，可用生姜水含漱治療口臭和牙周炎。生姜還能解魚蟹毒，單用或配紫蘇同用均可。再者，生姜又能解生半夏、生南星之毒，煎湯飲服，可用於中半夏、南星毒引起的喉啞舌腫麻木等症。

5、生姜還具有防止惡心、止嘔吐的作用，很多容易暈車的人習慣帶上生姜就是這個道理。而且如果是由於某些運動而引起的“運動適應不良症”，吃點生姜也可以得到緩解。所以，民間用吃生姜防暈車、暈船，或貼內關穴，有明顯的效果，因此而有“嘔家聖藥”之譽。

6、除了食用之外，生姜和姜片也可用於烹饪，可以去腥膻，增加食品的鮮味，所以很多廚師做魚時喜歡加入生姜。

7、生姜還可用於治感冒輕症，我國古代相傳的治感冒秘方姜湯就是生姜糖水。

生姜的食用價值

姜是一種極為重要的調味品，同時也可作為蔬菜單獨食用，而且還是一味重要的中藥材。作為藥材，它具有健胃消食、開胃止嘔，化痰止咳，發汗解表、驅散寒邪、解毒抑菌等作用。它還可將自身的辛辣味和特殊芳香滲入到菜肴中，使之鮮美可口，味道清香。生姜具有很高的食用價值。

首先，口嚼生姜，可引起血壓升高。因為生姜所含的姜辣素對口腔和胃粘膜有刺激作用，能促進消化液分泌，增進食欲。還可增加腸張力、節律和蠕動。

其次，生姜可以做多種菜肴或者糖水。如；

1、涼拌子姜，子姜即嫩生姜。取30—60克子姜切成細絲，加醋、鹽適量拌食，有很好的開胃和中，止嘔作用，可用於胃氣不和而偏寒的嘔逆少食。此外，亦可再加適量白糖、脂麻油。

2、生姜饴糖湯，取30—60克生姜，30克饴糖，加水煎成濃湯，可用於虛寒性咳嗽咯痰。

3、生姜半夏湯，取半夏12g，煎湯取汁，加生姜汁適量，一同煎沸。有開胃和中的作用，可用於胃氣不和，嘔哕不安。

4、紫蘇生姜湯，取30克紫蘇葉，9克生姜煎湯，具有益胃氣、助發汗的作用。

5、生姜糖水，將生姜切成絲與紅糖同煮，可以養氣補血，是女性的營養品。

但是，生姜也有一些食用禁忌，比如說：吃生姜不削皮可以更好地發揮生姜的整體效果；屬於陰虛火旺、目赤內熱體質的人，或患有癰腫瘡疖、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿並痔瘡者，都不宜長期食用生姜；再者，生姜紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，也不能用於治療中暑。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用；有腹瀉的病人和糖尿病人不宜飲用蜂蜜生姜茶，不然會加重其腹瀉程度和升高血糖。不能吃腐爛的生姜，因為腐爛的生姜會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。此外，生姜吃多容易上火。