青蔥如何挑選？青蔥的營養價值

青蔥如何挑選？青蔥的營養價值

青蔥的營養價值

青蔥的種類主要有兩種，一種稱作北蔥，盛產季是夏天，蔥白短，葉身較長，葉肉薄質地較硬，南部產最多。另一種是日蔥（又稱四季蔥），全年盛產，蔥白長，質地細嫩，葉身大葉肉厚且柔軟，宜蘭產最多。

在過去醫療缺乏的年代，蔥是治療感冒受風寒的絕佳食材之一，蔥白有驅風寒、發汗的作用，可舒緩風寒引起的感冒。手腳冰冷多吃蔥，可以使身體變得溫暖，改善手腳冰冷的症狀。至於蔥葉的部分，含有豐富的營養及必需脂肪酸，對降低血液中的膽固醇含量有幫助；並且蔥含有大蒜辣素，具有殺菌效果。

注意事項

蔥、姜、蒜這一類辛香料食材，可以促進我們血液循環，對於減重的人可以增加基礎代謝率，且可以改善女性手腳冰冷問題。做菜時可當作爆香或清蒸使用，可以去腥及增加香氣，因此降低其他過多調味料使用。

青蔥如何挑選？

1、蔥的養分儲存在根部，根部明顯鼓起，且蔥白越長越甜。

2、葉子來看，建議選擇淺綠色，深綠色或已經泛黑的葉子會比較嗆辣。

3、如果買到根部茂密的蔥，想延長保存時間，可以將葉子前端切掉，下面粗大部分浸在水裡，中心部會繼續長出蔥白。