甘藍的營養價值吃甘藍有什麼好處？

甘藍的營養價值

甘藍是十字花科植物，其多個變種，如花椰菜（菜花）、結球甘藍（卷心菜、洋白菜、圓白菜）、芥藍、西蘭花（綠菜花）、苤藍（撇藍）等是被人類廣泛食用的蔬菜。甘藍原產於歐洲，於荷蘭統治台灣時期所引進，據日本人稱許其營養價值如人參，因此又稱“高麗菜”。

唐代《本草拾遺》也記載甘藍菜的好處：“補骨髓，利五髒六腑，利關節，通經絡中結氣，明耳目，健人，少睡，益心力，壯筋骨，去心下結氣。”，可見自古甘藍菜即被視為具有多重功效的健康食物。

吃甘藍有什麼好處？

中醫認為，甘藍性平，味甘，可入脾經、胃經，有健脾養胃、行氣止痛之功。其次，現代研究發現，其中所含的B族維生素、維生素U等營養物質不僅能抗胃部潰瘍、保護並修復胃黏膜組織，還能保持胃部細胞活躍旺盛，降低病變的幾率，尤其利於緩解胃及十二指腸潰瘍病的早期疼痛。此外，甘藍含有大量水分和植物纖維，有寬腸通便作用，可增加胃腸消化功能，促進腸蠕動，對習慣性便秘十分有效。

需要提醒的是，甘藍不要用刀切絲，最好用手撕，能保持其營養成分不流失。烹炒的時間不要過久，以免活性成分受到破壞。