盤點水果干的營養優勢

盤點水果干的營養優勢

盤點水果干的營養優勢

1、沒有蛋白酶和未聚合單寧傷害消化道的風險

新鮮水果中往往含有較為活躍的蛋白酶，也有單寧類物質。單寧類抗氧化作用強，對於消化不良的人來說，它們對消化道粘膜的破壞也挺凶猛的。傳統養生經常勸告消化不良者不要空腹吃水果，其實很大程度上就是害怕它們。一旦變成果干，蛋白酶失活了，單寧聚合了，對消化道的刺激就會大大減小。

2、能把果皮的纖維全部吃進去

吃水果的時候，人們往往都要吐皮、削皮，否則覺得難以下咽。其實，果皮是水果中膳食纖維含量最高的地方。干制之後，膳食纖維完全不受影響。比如葡萄干，纖維素一點沒有浪費。

3、保留了大部分的抗氧化成分

對紅色、藍色、紫黑色的水果來說，花青素類抗氧化物質特別豐富，它們在干制之後會濃縮。特別是那些果皮較厚、顏色也比較深的紅提子干、黑加侖干，連皮吃的保健效果就更好。

4、保留了所有的礦物質成分

雖然制成水果干，維生素C會損失，但鉀、鎂、鐵等礦物質不會損失，還因為水分散失而濃縮，含量比鮮水果更高。所以，各種水果干都是鉀元素的很好來源。葡萄干中的鉀和鐵含量都比較豐富，是白糖甚至紅糖都比不上的。

5、便於攜帶和保存，是優質的零食

雖說水果干的糖分含量和大米的澱粉含量差不多，屬於熱量較高的食物，但可以將其放進小袋中，每次只吃一小把，比較容易控制數量，不至於像鮮水果那樣一吃就停不下來，還總怕吃不完壞掉了。