豆芽菜有什麼功效？

豆芽菜有什麼功效？

豆芽菜有什麼功效？

豆芽菜，包括了黃豆芽，綠豆芽，黑豆芽和小豆芽，是中國的傳統菜肴。在中國的醫藥典籍中，將黃豆芽列為益壽食物的第一名，而綠豆芽則位居第六。這是為什麼呢？下面一起來學習一下吧！

黃豆芽是由黃豆加工處理後發出的嫩芽。有相關研究證明，黃豆發芽後，胡蘿卜素可增加1-2倍，維生素B2增加2-4倍，維生素B12是大豆的10倍，維生素E是大豆的2倍，尼克酸、葉酸等物質也成倍增加。所以黃豆芽富含蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等多種營養成分。

中醫上說，黃豆芽味甘、性涼，入脾、大腸經，具有清熱利濕、消腫除痺、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效。從營養理論上分析，豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。黃豆發芽後天門冬氨酸急劇增加，所以經常吃黃豆芽能減少體內乳酸堆積，有助於消除疲勞。此外，黃豆芽富含維生素C，有助於美容。黃豆芽還含有大量纖維素，幫助腸胃蠕動，有助於緩解便秘幫助減肥。

黃豆芽的食療方法：

1、黃豆芽陳皮水

原料：黃豆芽500～1000克，陳皮1個。

制法：黃豆芽加入陳皮，用大量的水，旺火煎4～5小時後飲用。

功效：清肺熱，除黃痰，利小便，滋潤內髒。

2、黃豆芽豬骨湯

原料：黃豆芽250克，大棗15克，豬骨250克。

制法：將所有材料一起放入鍋中，加水適量久煎，加鹽調味，一天分3次，食豆芽、飲湯。

功效：有助於失血性貧血。