東北大餅的做法大全

文章導讀

                                 

 東北大餅是北方的一種食物，有時候還會當作主食來食用，主要是以面粉為主要材料，而且制作材料既簡單且制作方法不復雜，深受南北方人的喜愛。而南方人多數把東北大餅當作點心來食用。在一個風和日麗的中午，午睡過後的時候來個大餅配上一杯果汁，那真是快活似神仙。

主料： 面粉500克，麻油100克； 做法：

 1、面粉倒在案板上，接一杯開水（一定要開水，燙面餅比較軟），准備一雙筷子（攪面粉用，當然，如果您自認手不怕開水燙，也可以不准備）。

 2、一點一點倒水，同時用筷子攪動，讓面粉形成絮狀（倒水一定要慢，攪動一定要快，不然面粉會結成大塊，就燙過頭了），同時將形成絮狀的面粉撥拉到一邊去，不要礙事。

3、等面粉全部形成絮狀，可以放下筷子歇歇，讓面粉涼一下（不要全涼了，涼到手摸上去感覺溫溫的，不燙就行了）。

 4、將面粉揉成面團，揉到感覺到面團有勁到就可以醒了。

 5、醒大概15到20分鐘，重新揉一下，用擀面杖擀成一大片，越薄越好。

 6、倒一點色拉油在面上，用面的四邊分別疊向中央，蘸色拉油（目的其實就是把色拉油塗勻啦），然後均勻撒上鹽和胡椒粉（不要撒多了，喜歡吃甜的人可以撒糖，不過一定要綿白糖，白砂糖顆粒太大）。

 7、從一側把面卷起，卷成一個長條狀，用刀切成若干塊（不要太大，太大的餅不好烙）。

 8、將切出的小塊兩頭捏一下（目的是防止裡面卷的色拉油漏出來），團一下，用擀面杖擀成餅狀（建議不要太薄，太薄的烙出來會變酥，而不夠軟了，當然，如果您喜歡酥餅另當別論）。

 9、終於可以烙了，鍋裡多放一些油，五成熱的時候就可以把餅放進去了，最好用中小火，看著餅中間鼓起來（好像吹氣球一樣），就可以翻面，同樣看著鼓起來了再翻面，一共翻三次，即每面烙兩邊，餅就變得黃黃的，可以起鍋了。

 大餅的做法雖然簡單，但是很多細節是需要我們去注意的，在和面粉的時候水加的太多面餅就會太軟，容易粘鍋，水加的太少的話又容易燒焦，所以，要把握好水和面粉的比例，這樣做出來的大餅才會好吃。