涼薯的營養價值有哪些？

文章導讀

涼薯屬於性寒的食物，口感清新脆滑，具有降火清熱的作用，夏天食用涼薯可以清熱去火，是個不錯的選擇。其實涼薯除了清熱的作用，還具有其他的營養價值，比如說蛋白質和糖類的成分高，具有降血壓、血脂、抗癌的功效。生搾沙葛汁具有生津止渴的作用，更年期婦女食用可以讓潮熱、盜汗、失眠等症狀得到緩解。

豆薯食用部分為肥大的塊根，富含糖類、蛋白質，據測定，每千克塊根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，及一些礦物質、維生素等。其肉質潔白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，並能加工制成沙葛粉，有清涼去熱功效。

老熟塊根中澱粉含量較高，可提制澱粉。種子和莖葉中含有魚籐酮(C23H22O6)，對人畜有毒，可用以制殺蟲藥劑。豆薯食用部分為肥大的塊根，富含糖類、蛋白質，據測定，每千克塊根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，及一些礦物質、維生素等。其肉質潔白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，並能加工制成沙葛粉，有清涼去熱功效。

豆薯塊根耐貯藏，可調節蔬菜供應。印度和東南亞各國也食其嫩莢。其種子和莖葉含有魚籐酮，對人畜有毒，可提取殺蟲劑。

營養分析

1.豆薯食用部分為肥大的塊根，含豐富的水分、碳水化合物，富含糖類、蛋白質，及一些礦物質、維生素等;

2.其肉質潔白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，並能加工制成沙葛粉，有清涼去熱功效。

食療作用

可生食、熟食，加工制成沙葛粉，有清涼去熱的功效。

豆薯抗腫瘤蛋白

從豆薯種子中經過特定的方法純化分離出一種新的豆薯抗腫瘤蛋白。豆薯抗腫瘤蛋白具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。

功效

性味性涼，味甘。

歸經歸胃經。

功效生津止渴，解酒毒，降血壓。