西紅柿炖牛腩電壓力鍋怎麼做

文章導讀

西紅柿炖牛腩這道菜卻是很受到大家喜愛的一種經典菜，味道方面也是大家喜愛的原因之一。大家也都知道牛肉在用到一些菜中，都是需要花費一些功夫和時間來烹饪熟的。所以很多的朋友在制作這道菜的時候會用到電壓力鍋，但是還有很多的朋友不是很熟悉做法。那麼，西紅柿炖牛腩電壓力鍋怎麼做?

1、牛腩斬成塊，入開水滾一下，撇去浮沫，撈出;

2、高壓鍋裡加入牛腩塊，一杯紅酒、兩勺生抽、一勺老抽、若干姜片、山楂干，再補少量水，使能浸泡牛腩，壓半小時;

3、熟透的西紅柿三個，切片，炒鍋裡加入炒菜多的油，翻炒西紅柿至成為湯汁;

4、將西紅柿湯汁、水、壓好的牛腩，加一大勺糖，入砂鍋炖半小時。出鍋前加鹽調味

冬季裡很適合用牛肉進補，如果和西紅柿同煮，據說這樣吃牛肉不會上火;

看沒看到，俺家所有的鍋幾乎都粉末登場啦，個人感覺每一步都很有必要

1、牛肉不燙一下除去血水浮沫，會影響味道;

2、用高壓鍋能很快將牛腩炖爛，這時不能加鹽或者酸味的西紅柿汁，否則牛肉不易炖爛;

3、用新鮮西紅柿炒制的湯汁遠勝於番茄醬調味的汁;

4、西紅柿湯汁和牛肉互相滲透的過程，當然是用砂鍋慢炖才最合適最美味啦

西紅柿炖牛腩

材料：

主料：牛腩肉400克 西紅柿600克

調味料：姜3片 料酒15ml 香料包(大料1個桂皮1塊 香葉3片 草果1個小茴香30粒左右) 油40ml 蔥姜末各5克 牛肉湯300ml 生抽15ml 糖10克 鹽4克香菜15克

做法：

1.將牛腩切小塊，放入鍋中加入清水，大火煮開後撇去浮沫，再煮1分鐘，撈出洗干淨控干水分。

2.高壓鍋中放入清水和牛肉，加入料酒、姜片和香料包，中火加熱至上氣，改小火清炖20分鐘，炖好後將肉塊撈出，牛肉湯備用。

3.將西紅柿洗放入沸水中燙掉外皮，切小丁，香菜切段。

4.炒鍋放入油，加熱至6成熱，下蔥姜末炒香，放入西紅柿丁煸炒至軟，放入清炖好的牛肉，然後加入大約300ml牛肉湯，攪拌均勻再中火炖25分鐘左右。

5.等湯汁收濃，加入生抽、糖和鹽調味，攪拌均勻再小火炖5分鐘後關火，撒上香菜即可。

牛肉不容易炖爛，用高壓鍋可以節省很多時間，如果覺得換鍋麻煩，也可以直接用炒鍋，炒香蔥姜末加入西紅柿後直接炖焯燙過的牛肉，再多加些清水，大約炖1個半小時。

西紅柿選那種比較紅的、熟透的風味更濃。

本身西紅柿炖牛腩電壓力鍋就是一道很受到大家喜愛的食物，所以現在給大家詳細的介紹了一下制作方法，也是很滿足大家的喜好的。所以不會的朋友們趕緊好好的學習下。這樣也能滿足下自己的胃和身體需求。