鐵鍋補鐵，七種食物卻不宜用鐵鍋烹饪

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很多專家推薦烹饪用鐵鍋，因為鐵鍋中的鐵可以為人體補充鐵，可是正是由於鐵鍋中含有鐵，某些食物可能與鐵作用發生不良反應。以下介紹不能用鐵鍋烹饪的食物。

1.綠豆

煮綠豆也要忌用鐵鍋，這是因為豆皮中所含的單寧質遇到鐵後能發生化學反應，生成黑色的單寧鐵，並使綠豆的湯汁變為黑色，影響其味道及人體的消化吸收，使人一整天感受到肚子發脹，不舒服。

2.咖啡

咖啡中還有咖啡因·鞣質等物質與鐵鍋中的鐵元素蒸煮後，相遇成為不溶性物質，難以讓人消化，對身體有害。

3.紅糖

紅糖中也含有鞣質，在用鐵鍋烹饪後，和鐵元素相遇成為不溶性化合物質，不能被人體吸收，對身體造成負擔，有害健康。

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4.可可粉

可可粉中鞣質，在用鐵鍋烹饪後，和鐵元素相遇成為不溶性化合物質，不能被人體吸收，對身體有害，不能用 鐵鍋烹饪。

5.醋類

不宜在鐵鍋中加熱，鐵在酸性環境中加熱容易生成亞鐵鹽類物質，有毒性。影響人體健康。

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6.酸性飲料

不宜在鐵鍋中加熱，蒸煮！一個原因是使果汁中的營養成分損失，第二個原因是鐵在酸性環境中加熱容易生成亞鐵鹽類物質，有毒性。對身體有害。

7.酸性食物

楊梅、山楂、海棠等楊梅、山楂、海棠等屬酸性食物，這些酸性果品中含有果酸，遇到鐵後會引起化學反應，產生低鐵化合物。人如果吃了這類食物，1小時左右便可出現惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉等症狀，倘若不及時救治，病情可迅速發展，出現凝血、缺氧等嚴重症狀，甚至還會危及生命。