洗蔬菜的正確方法

洗蔬菜的正確方法

洗蔬菜的正確方法

一般蔬菜先用清水至少沖洗3至6遍，然後泡入淡鹽水中浸泡1小時，再用清水沖洗1遍。對包心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡2小時，再用清水沖洗，以清除殘留農藥。

有人洗菜時，喜歡先切成塊再洗，以為洗得更干淨，但這是不科學的。

蔬菜切碎後與水的直接接觸面積增大很多倍，會使蔬菜中的水溶性維生素如維生素B族、維生素C和部分礦物質以及一些能溶於水的糖類會溶解在水裡而流失。同時蔬菜切碎後，還會增大被蔬菜表面細菌污染的機會，留下健康隱患。因此蔬菜不能先切後洗，而應該先洗後切。

淡鹽水浸泡：一般蔬菜先用清水至少沖洗3至6遍，然後泡入淡鹽水中浸泡1小時，再用清水沖洗1遍。對包心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡2小時，再用清水沖洗，以清除殘留農藥。