春節家家為什麼吃餃子 吃餃子都有哪些習俗
民諺有雲：“大寒小寒，吃餃子過年。”過年為什麼一定要吃餃子，說來話長。
民間傳說，這與我國東漢名醫張仲景有關。說有一年冬天特別寒冷，很多窮苦百姓的耳朵都凍爛了，張仲景見了非常難受，就從冬至這天起架起大鍋，熬制了一種“祛寒嬌耳湯”向窮人施藥治傷。“祛寒嬌耳湯”的做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋裡熬，熬好後再把這些東西撈出來切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟後分給病人食用。“嬌耳”很管用，人們吃下它後血液通暢，治好了凍耳。張仲景施藥一直持續到大年三十。除夕夜，人們感激張仲景施藥的善舉，就仿照“嬌耳”的樣子做過年的食物吃，並把這種食物稱之為“餃子”。於是，餃子這種吃食就誕生了。
傳說當然不能當真。實際上，史籍有證，餃子是在南北朝“偃月形馄饨”的基礎上發展而來的，距今計有1400多年的歷史。據考證，南北朝馄饨“形如偃月，天下通食”。不過，那時的“馄饨”煮熟以後不是撈出來單獨食用的，而是和湯一起盛在碗裡混著吃——— 其實，馄饨這種吃食現在在我國的一些地區仍然流行。唐代，人們稱餃子為“牢丸”，其形狀已經變得和現在的餃子一模一樣，而且是撈出來放在盤子裡單獨食用。餃子在後來的發展過程中，名稱幾變，宋代稱之“角兒”，元代稱之“扁食”，明代則稱“粉角”，清朝又一度稱之為“饽饽”……
餃子作為一種歷史悠久的民間吃食，自從問世就深受百姓喜愛，民間素有“好吃不過餃子”的俗語。而根據文獻記載，我國民間過年吃餃子的習俗至遲在明代就已經出現了。明朝沈榜著《宛署雜記》載：“元旦拜年，作匾(扁)食。”清代，過年吃餃子的習俗得到延續並固定下來。清史有關資料記載：“每年初一，無論貧富貴賤，皆以白面做餃食之，謂之煮饽饽，舉國皆然，無不同也。”這說明過年吃餃子，在清時已成共俗。
那麼，過年究竟為何非要吃餃子呢？說來其實簡單，這和中國古代的計時法有關系。我們知道，中國古代用十二地支來記錄一天的時間，其每天的開始是子時(相當於今天半夜23點到1點這個時間)。除夕夜的子時，不是尋常的新舊兩天的更替，而是新舊歲間的更替，中國人管它叫“交子”。中國人的傳統觀念對“界限”非常注重，年終歲尾辭舊迎新這個“界限”更是不能等閒對待，自然要搞些儀式紀念，以求來年吉祥如意。恰好餃子和“交子”諧音，於是中國人取“歲更交子”之意，就有了過年吃餃子的習俗。
民間傳說，這與我國東漢名醫張仲景有關。說有一年冬天特別寒冷，很多窮苦百姓的耳朵都凍爛了，張仲景見了非常難受，就從冬至這天起架起大鍋，熬制了一種“祛寒嬌耳湯”向窮人施藥治傷。“祛寒嬌耳湯”的做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋裡熬，熬好後再把這些東西撈出來切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟後分給病人食用。“嬌耳”很管用，人們吃下它後血液通暢，治好了凍耳。張仲景施藥一直持續到大年三十。除夕夜，人們感激張仲景施藥的善舉，就仿照“嬌耳”的樣子做過年的食物吃，並把這種食物稱之為“餃子”。於是，餃子這種吃食就誕生了。
傳說當然不能當真。實際上，史籍有證，餃子是在南北朝“偃月形馄饨”的基礎上發展而來的，距今計有1400多年的歷史。據考證，南北朝馄饨“形如偃月，天下通食”。不過，那時的“馄饨”煮熟以後不是撈出來單獨食用的，而是和湯一起盛在碗裡混著吃——— 其實，馄饨這種吃食現在在我國的一些地區仍然流行。唐代，人們稱餃子為“牢丸”，其形狀已經變得和現在的餃子一模一樣，而且是撈出來放在盤子裡單獨食用。餃子在後來的發展過程中，名稱幾變，宋代稱之“角兒”，元代稱之“扁食”，明代則稱“粉角”，清朝又一度稱之為“饽饽”……
餃子作為一種歷史悠久的民間吃食，自從問世就深受百姓喜愛，民間素有“好吃不過餃子”的俗語。而根據文獻記載，我國民間過年吃餃子的習俗至遲在明代就已經出現了。明朝沈榜著《宛署雜記》載：“元旦拜年，作匾(扁)食。”清代，過年吃餃子的習俗得到延續並固定下來。清史有關資料記載：“每年初一，無論貧富貴賤，皆以白面做餃食之，謂之煮饽饽，舉國皆然，無不同也。”這說明過年吃餃子，在清時已成共俗。
那麼，過年究竟為何非要吃餃子呢？說來其實簡單，這和中國古代的計時法有關系。我們知道，中國古代用十二地支來記錄一天的時間，其每天的開始是子時(相當於今天半夜23點到1點這個時間)。除夕夜的子時，不是尋常的新舊兩天的更替，而是新舊歲間的更替，中國人管它叫“交子”。中國人的傳統觀念對“界限”非常注重，年終歲尾辭舊迎新這個“界限”更是不能等閒對待，自然要搞些儀式紀念，以求來年吉祥如意。恰好餃子和“交子”諧音，於是中國人取“歲更交子”之意，就有了過年吃餃子的習俗。