如果單從制度上說，我國的食品 安全 制度一點不比發達國家差，有的甚至還更為細致。可是在安全檢查問題的執行上，卻普遍存在“馬後炮 ”的弊端，有的甚至知錯不改、肆意隱瞞，連“馬後炮”都沒有。
比如，我國明確規定，獸藥是我們國家嚴格控制的產品，無論瘦肉精、激素還是氯霉素等都不能濫用。
但即便如此，瘦肉精的濫用事件仍並不鮮見。就在前不久，瘦肉精豬肉還現身南方部分城市。與三聚氰胺事件的後果一樣，最終還是無辜的人們成為這種化學試劑的犧牲品。
回頭看看這些案例，哪個不是先有大膽企業違規，後被消費者吃進肚裡，產生了副作用才得到糾正？
人們之所以把食品安全檢查稱作“馬後炮”，就是對於當前的食品安全檢查制度投不信任票。吃什麼？怎麼吃？關系家家戶戶的大事情。如果食品安全設防成為了“馬後炮”，誰能保證吃了以後再糾錯的事件不會屢屢出現？
可喜的是，據說有關部門正在研究一個關於食品安全問題的新規劃，內容是將重點關注食品安全指標，強化產品和原料中的農殘、藥殘、重金屬的監控和分析，大力推廣原料基地建設。同時還將對行業標准缺失嚴重的食品添加劑行業，在三年內完成300項標准制定工作。
我們無從知曉這個規劃的具體內容究竟如何，但有關部門的初衷很明顯，就是要把食品安全檢查的“要塞”，從事後檢查，遷移到從企業原材料的源頭上來監管，切實解決“馬後炮”的弊政。
記得不久前有關部門還出台了一份食品安全黑名單計劃，意在凡是上了黑名單的企業，都將成為市場的棄兒。這項制度好是好，不過依然存在“馬後炮”之嫌。
試想，當年蘇丹紅的問題，之所以涉及的企業裡有那麼多知名品牌的合資企業和獨資企業，原因也是一樣，都是查出來才叫停的事後管理法。至今，時間已經過去四年之久了，從三鹿事件到前不久的瘦肉精事件，顯然有效的監管體系還沒有從根本上建立起來。
有食品專家呼吁： 食品安全不能只停留在檢測有毒有害物質等質檢層面，應該從生產者的角度建立新的食品加工模式，以生產出更安全的新產品。筆者認為，還應該加上群防群治的監督模式，建立消費者對食品質量的全程監督隊伍。假如真的這樣實行了，沒准兒還可能是增加就業的一個新出路。
《食品安全傳播指南》中文版在京發布《食品安全傳播指南》中文版5日在北京發布。《食品安全傳播指南》(以下簡稱《指南》)是以美國食品安全風險傳播為實例，詳細介紹了如何有效地規劃和實施食品安全傳播，旨在提供有效的食品安全傳播方面的原則和方法。《指南》的發布將對中國的食品安全信息交流工作有極大的促進與推動作用。
《食品安全傳播指南》中文版在京發布
食品安全風險是獨一無二的，因為它具有普遍性。國際社會認識到盡可能減少食品安全風險的重要性，聯合國《經濟、社會和文化權利國際公約》規定，“有權獲得充足食物”的前提除其他事項外，包括食品“不含有害物質”。
中國工程院院士陳君石指出，食品安全信息交流是食品安全管理的重要環節，《指南》的發布將對中國的食品安全信息交流工作有極大的促進與推動作用。食品信息交流的新理念需要進一步達成共識和傳播。
國際食品信息委員會食品安全總監Tony Flood對《指南》進行了詳細的解讀，同時介紹了國際食品安全風險交流的現狀與發展趨勢。他表示，世界的每一個角落對監管食品安全都有一套不同的做法，但是共同努力分享和了解最佳監管做法將會帶來長期的健康食品供應。
國家食品安全風險評估中心風險交流部副主任鐘凱表示，未來中國食品安全風險交流的發展趨勢是“融合”。不同領域融合，弱化信息壁壘；各方有機融合，對話機制更完善，跨界平台越來越多；不同方式手段融合，一切圍繞重建信任。