“癌”字中有三個“口”，可見飲食和癌症的關系有多密切。世界癌症研究基金會指出，每年因癌症死亡的人中有1/3和不良飲食習慣有關，30多種癌症由此而來。臨床研究也顯示，33%的癌症發生在肥胖人群中。專家指出，常見的抗癌食物有100多種，多吃可以錦上添花;有些食物則對防癌不利，要少吃。而管住嘴，把好飲食關，就能簡單有效地預防癌症，讓患癌風險降低40%。同時，學會科學的烹調方式和慢嚼細咽、控制食量，對飲食防癌來說同樣重要。
“癌”字中有三個“口”，可見飲食和癌症的關系有多密切。世界癌症研究基金會曾明確指出，每年因癌症死亡的人中有1/3和不良飲食習慣有關，30多種癌症由此而來。
解放軍總醫院研究員、衛生部健康教育首席專家趙霖指出，受膳食因素影響最大的癌症包括兩類：一類是消化系統癌症，包括食管癌、胃癌、腸癌;另一類是與激素水平相關的癌症，有乳腺癌、子宮內膜癌、卵巢癌、前列腺癌等。“可以說，管住嘴，把好飲食關，就能簡單、有效地預防癌症，讓患癌風險降低40%。”筆者為此采訪了多位營養專家，不妨聽聽專家們總結出的飲食防癌的幾大原則。
吃什麼：遵循“四多三少”原則
“平衡膳食是防癌飲食的基礎。”北京軍區總醫院高級營養師荀曉霖表示，雖然生活條件好了，但不能想吃什麼就吃什麼，當前提倡的合理飲食結構是“兩高一低”：高維生素、高纖維素、低脂肪。維生素主要來自新鮮的果蔬，纖維素存在於果蔬和粗糧中，控制脂肪需少吃豬、牛、羊等紅肉，用雞、魚等白肉替代。在這個基礎上，還要盡量保證飲食多樣化，最簡單的方法是數顏色，一天吃夠5種至7種顏色的食物最好。以洋蔥、大蒜、白菜、菜花為代表的白色食物有很好的抗癌功效;注意粗細搭配，小米、玉米、燕麥等換著吃，每天100克為宜。
中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副所長馬冠生介紹，常見的抗癌食物有100多種，主要分為4大類，適當多吃抗癌食物可以錦上添花。
抗癌食物1：新鮮果蔬。其中所含的抗氧化劑、類胡蘿卜素、維生素C、類黃酮類化合物及其他活性成分有抗癌之效。我國著名健康教育專家、復旦大學附屬中山醫院內科主任醫師楊秉輝對果蔬的防癌功效更是贊不絕口：“每人每天的蔬菜攝入量從50克增至300克，患胃癌的危險性可降低50%。”蘆筍、卷心菜、番茄、紅薯、魔芋、猕猴桃、蘿卜、胡蘿卜都是抗癌好食物。
抗癌食物2：豆制品。豆腐、豆漿富含大豆異黃酮，經常吃些豆制品可以降低乳腺癌、結腸癌、前列腺癌的患病風險。
抗癌食物3：菌類。約96%的菌類都有抗癌效果，如冬菇、香菇、金針菇、木耳等富含多糖類物質，可增強人體免疫力，預防胃癌和肺癌的效果較好。目前，香菇多糖已經作為抗癌藥物，用於腫瘤病人的治療。
抗癌食物4：綠茶。綠茶中富含茶多酚，可與致癌物結合，使其分解，抑制癌細胞的生長。養成每天喝2~3杯綠茶的習慣，可以預防胃癌、肝癌和肺癌，但必須注意，茶水不要太濃。
如何預防癌症 遠離癌症的12條“黃金法則”如何預防癌症？隨著癌症的發病率逐年升高，大家對癌症如何預防愈加關注，專家表示，想要預防癌症，需要有綜合措施，且需長期堅持並養成習慣，最好的方法是逐步做出小的改變，循序漸進，可以使患癌的風險大大減少。為此，中國癌症基金會提出了“遠離癌症十二條”，網友需要做到哪幾點呢？
1.遠離癌症，切勿吸煙或咀嚼任何煙草類產品
戒煙永不怕遲，你的健康會馬上得到改善。戒煙20分鐘：升高的血壓降到正常;肢體末梢的體溫上升到正常。戒煙20分鐘：升高的血壓降到正常;肢體末梢的體溫上升到正常。戒煙8小時：血液中的一氧化碳水平降到正常。總之，戒煙時間越長對人的健康越有利。
2.預防感染
一些癌症是由病毒引發的，如接種乙肝疫苗可有效預防乙型肝炎病毒的感染，也就消除了因乙肝病毒引發肝炎，導致肝硬化，最終引發肝癌的風險。
3.在正常體重范圍內，越瘦越好
確切證據表明，身體過多的脂肪會增加大腸癌、食管癌、胰腺癌、腎癌、子宮內膜癌和更年期女性乳腺癌的患病機會。將你的體重減到正常范圍內降低患癌風險。以公斤(KG)計算，身高以米(M)計算。將體重除以身高的二次方，得出的數值便是你的體重指數。
【標准(亞洲人士)：體重指數低於18.5體重過輕;在18.5-22.9之間，體重健康;18.5-22.10為超重;25-29.9是肥胖;30或以上是嚴重肥胖。】
4.每天最少運動30分鐘
每天做30分鐘中等程度的運動是一個好的開始，快速步行等會令你的心跳輕微加快和呼吸加深。有很多簡單的方法可以讓你在日常生活中加入這類運動，所以你不用刻意每天抽出30分鐘來運動。
5.避免飲用含糖的飲料，限制進食熱量密度高的食物(特別是高糖分或低纖維或高脂肪的加工食物)
熱量密度高的食物易引起肥胖，這些食物通常有：零食如巧克力、薯片和餅干;加工食品如薯條、炸雞和大部分的比薩餅等，所以應限制進食這些食物。
6.多吃不同種類的蔬菜水果、全谷物和豆類食物。
這是均衡飲食的一個具體說法，我們每天應進食最少5份蔬菜水果。什麼是一份蔬菜水果？一碗未經烹調的蔬菜，如生菜;半碗煮熟的蔬菜，如菜心、芥蘭、茄子、胡蘿卜等。
7.減少進食紅肉(如牛肉、豬肉和羊肉)避免食用加工的肉類
解讀：紅肉指牛、豬和羊的肉;食物如麥當勞、牛肉餡餅、豬扒和燒羊肉等。
8.如果喝酒精飲料，男士每天不應多於兩杯，而女士則以一杯為限。
酒精對人體的損害是有科學依據的。一般酒精飲料含有10-15克純酒精，相等於： 一杯280毫升的啤酒、淡啤酒或蘋果酒(3%-5%酒精);一杯25毫升的烈酒(40%酒精)，例如白酒或威士忌。
9.限制食用高鹽分的食物和經鹽(鈉)加工的食物。
我們每天應攝取少於6克的鹽(2.4克鈉)。
10.不要使用營養補充劑來預防癌症
專家認為，最佳的營養來源是食物和飲料，而不是營養補充劑。一個含豐富蔬菜水果和植物性食物的均衡飲食已能提供我們所需的營養。
11.最理想的是母親純以母乳喂養嬰兒至六個月大，然後加添其他食物
根據專家的報告，有證據顯示母乳喂養有助母親預防乳癌，母乳喂養很可能有助預防兒童超重或肥胖。
12.平衡心態，心理健康
癌症並不可怕，養成良好的生活習慣，保持積極樂觀的生活態度和心態平衡，可防癌於未然。 怎樣才算心理健康？世界衛生組織對心理健康的定義是：“不僅僅是沒有精神疾病，而且能正確認識自己的能力，可應對正常的生活壓力，富有成效的工作，以及能對他人有所幫助的良好狀態”。其中，評價心理健康有五個標准，一是智力正常;二是情緒良好;三是人際關系和諧;四是適應環境;五是人格完整。