導讀：夏季來臨，天氣轉熱，食物容易發霉變質，為進一步消除中小學校園及周邊食品安全隱患，保障廣大師生飲食安全，日前，白水縣食安辦組織……
夏季來臨，天氣轉熱，食物容易發霉變質，為進一步消除中小學校園及周邊食品安全隱患，保障廣大師生飲食安全，日前，白水縣食安辦組織縣食藥監局、公安局對縣城的田家炳實驗中學、白水中學、東風小學、勝利小學等4所中小學校園及周邊食品安全進行了隱患排查。
此次排查以嚴格落實中小學校園及周邊食品安全負責人食品安全主體責任，食品安全管理人員配備、從業人員健康檢查和培訓、加工制作行為規范等為重點內容，督促和指導中小學校園及周邊食品安全從業者深入開展自查，全面排查食品安全隱患。
重點檢查校園及周邊小餐飲店、小商店，有無食品經營許可證、從業人員健康證明、衛生條件是否達標、“三防”設施是否健全、是否經營過期食品、“三無”產品等促進全縣中小學校園及周邊食品安全規范管理。此次隱患排查活動共出動執法人員20人次、車輛5台次、檢查中小學校園周邊餐飲店17家、商店38家、沒收“三無”產品240公斤，針對存在問題，責令相關門店限期整改，活動結束後，縣食藥監局、公安局對240公斤“三無”產品進行了集中銷毀。
濟寧中高考飲食安全揭秘：每餐食品須留樣48小時導讀：問題多、隱患大的學校食堂將被依法依規嚴肅處理，工作開展不力、監管責任不到位的單位及個人將被依紀依規追究監管責任。
作為每年6月份最重要的一件大事兒，如何分配復習時間、如何安排作息時間、如何搭配營養膳食等問題成了目前廣大中高考考生家長討論的話題。為切實做好中高考期間餐飲服務食品安全 工作，有效預防食物中毒事故和食源性疾病的發生，確保廣大考生飲食安全和身體健康，我市食藥監部門在中高考期間將組織力量對中高考設點的學校食堂食品安全情況進行督導檢查。問題多、隱患大的學校食堂將被依法依規嚴肅處理，工作開展不力、監管責任不到位的單位及個人將被依紀依規追究監管責任。
問題餐飲單位整改不到位將被取締
市食藥局餐飲科工作人員告訴記者，自5月下旬起，我市食藥部門便組織執法人員對考生就餐點餐飲服務單位進行檢查整頓，排查安全隱患。與當地教育行政部門建立有效工作協作機制，了解中高考設點的學校食堂和接待考生食宿的飯店、餐飲服務單位的情況，集中力量加大對學校食堂、考生食宿點及學校周邊餐飲單位尤其是小餐飲店的餐飲服務食品安全進行全面監督檢查。
重點檢查承接考生就餐服務的餐飲服務單位的持證及從業人員健康證明情況；食品采購、貯存、加工等環節的食品安全情況是否符合要求；是否存在超范圍、超負荷承辦聚餐活動現象等，督促其健全和落實食品原料進貨查驗、索證索票、餐飲具清洗消毒、食品留樣等各項食品安全管理制度，嚴禁加工過期變質、有毒食品，嚴禁使用非食用物質和濫用食品添加劑，嚴禁使用病死或者死因不明的畜禽及其制品等。
檢查過程中，對檢查出的餐飲安全薄弱環節和突出問題，一律限期整改，整改不到位的，向社會公告，警示考生不去就餐；對檢查中發現的未經許可無證經營和各類餐飲服務違法行為，堅決取締和嚴厲打擊。
豆漿、涼菜、蛋炒飯等高風險食品禁入菜單
今年中高考期間，我市食藥監部門將安排監管人員駐點檢查考生就餐點情況，包括就餐人數、餐次、菜譜等，對中高考期間考生就餐的餐飲服務單位實施全程監管。監管人員將對考點餐飲單位從業人員個人衛生、采購食品及原料、廚房操作、餐（飲）具消毒等進行監督。重點檢查采購食品時是否有固定進貨渠道； 是否執行索票索證和驗貨制度，確保不采購和不使用過期、變質、不潔及可疑食品，廚房粗加工時即時檢查是否有腐敗 變質食品；是否有禁止生產經營食品。操作工藝應保證成品制作完成至食用間隔時間在兩小時內。未經監督人員查驗的食品及原料一律不得使用。
監管人員還將對供餐食譜開展審查工作，菜譜中不得供應違禁生食水產品和其他禁止生產經營的食品；不得供應涼鹵菜、色拉及含水分較高且容易變質的食品，禽肉要徹底加熱、燒熟煮透後方可食用；不得供應豆角類、發芽土豆、豆漿、皮蛋、涼菜、蛋炒飯等高風險食品；不得供應擅自改變許可范圍生產經營的食品。同時，監督餐飲單位做好留樣工作，做到專人負責、專用工具（容器）、專用留樣櫃，留樣時間為48小時，留樣數量為每份菜品100克，0至10攝氏度冷藏並作好留樣登記。
中高考食品安全投訴舉報開辟“綠色通道”
隨著高考臨近，我市食藥部門走進校園，與考生面對面開展食品安全和防范食物中毒的宣傳，教育考生合理膳食，不吃不潔食品、過期食品，不在無證攤店、路邊攤點用餐，不向流動攤販購買食品，引導科學消費、健康飲食，增強考生食品安全意識和自我保護能力。
為加強餐飲服務食品安全事故應急處置工作，我市食藥監部門目前已經督導相關學校食堂、餐飲服務經營者按照《食品安全法》要求，制訂食品安全事故處置方案，認真檢查食品安全措施的落實情況，消除食品安全事故隱患；按照《濟寧市食品安全事故應急預案》要求，做好餐飲服務食品安全突發事故的防范和處置工作；
加強應急值守，確保信息暢通，及時處理各類餐飲服務食品安全的投訴舉報。
一旦發生食物中毒等餐飲服務環節食品安全事件，應積極采取有效措施，快速及時妥善處置，並在規定時間內按程序報告。對瞞報、漏報、遲報、誤報重大食物中毒事故的，將通報並追究相關人員的責任。