衛生部發布公告指出，高溫加工的澱粉類食品（如油炸薯片和油炸薯條等）中丙烯酰胺（致癌物）含量較高，其中薯類油炸食品中的含量高出谷類油炸食品4倍。另外，中國疾病預防控制中心營養與食品安全研究所提供的資料顯示，在監測的100多份樣品中，速溶咖啡、大麥茶等也含有丙烯酰胺。
累了倦了，沖上一杯濃香的速溶咖啡，舒服地休息一會兒，這是許多現代人解乏的高招。但是誰能想到，經常地喝竟然也會有癌症的隱患。由中國疾病預防控制中心營養與食品安全研究所提供的資料顯示，人們喜歡的速溶咖啡丙烯酰胺含量為0.36mg/kg、大麥茶為0.51mg/kg、玉米茶為0.27mg/kg。
衛生部發布今年第4號公告，建議公眾改變飲食習慣，但是速溶咖啡的銷售並沒有受影響。
市民搶購降價咖啡
記者走訪超市還發現，被列入致癌嫌疑名單的速溶咖啡的銷售並未受到影響。不少超市為大力推銷速溶咖啡，還紛紛推出特價。在好又多超市咖啡專櫃，某品牌的速溶咖啡從15元多降到了11元多，不少年輕白領正在搶購。“我經常喝沒發現什麼不妥啊！”正在買咖啡的王小姐說。
雀巢回應
丙烯酰胺是食品制作的自然產物
作為全球最大的咖啡生產企業，雀巢公司昨晚8時30分給記者發來聲明表示，丙烯酰胺的存在是食品制作和烹調過程中的自然產物，而且已存在數千年。
雀巢稱，“丙烯酰胺”化合物存在於許多普通食品中，它不是食品中的添加劑和配料，而是每當富含碳水化合物的食品以高溫烹調或加熱時，便以副產物的形式自然形成的。它從人類開始烹調或加熱食品時就已經存在了。
雀巢方面表示，雀巢早已開始關注丙烯酰胺攝入的潛在風險，並與科研界和政府衛生權威部門合作，進行了相關研究。初步的研究結果表明，通過食用食品攝入丙烯酰胺而產生的健康風險在目前尚未確定。根據這一研究，現在沒有證據表明消費者需要改變飲食習慣。雀巢支持世界衛生組織和許多著名食品安全專家的建議，即：建議消費者食用由多種食物構成的平衡和健康的膳食。
咖啡品種中為什麼單單是速溶咖啡含致癌物？
有關食品安全專家解釋，速溶咖啡含有大量蛋白質，在經過必需的高溫燒烤程序時，其中的氨基酸和糖會發生反應，產生丙烯酰胺，所以具有致癌危險。被列入“黑名單”的大麥茶、玉米茶等其它食品也因為相同原因具有這樣的致癌危險。
市民飲食健康觀念淡薄
記者隨機采訪了30位市民，結果發現有近七成的人對衛生部所發消息一無所知。
大部分受訪者均表示無所謂：“吃一點問題不大的，毒不死。”搞文字工作的陳小姐邊喝速溶咖啡，邊不無誇張地說：“就算速溶咖啡有致癌物，有那麼誇張嗎？現在吃什麼沒有毒啊？”
“無所謂了，我們平時吃得很少，雖然很愛吃。”幾名女學生說薯條等油炸類食品太熱氣，吃了“怕長痘痘”，但並不擔心它有毒。
99健康網專家觀點
丙烯酰胺為2類致癌物
專家說：動物試驗研究發現，丙烯酰胺可致大鼠多種器官腫瘤，包括乳腺、甲狀腺、睾丸、腎上腺、中樞神經、口腔、子宮、腦下垂體等。丙烯酰胺被列為2類致癌物，原因是丙烯酰胺在人體內可轉化為致癌物環氧丙酰胺。有研究更指出，每一千克炸薯條中平均至少含有400微克丙烯酰胺，如果食用2兩炸薯條，則相當於喝了40公斤超標的水。
炒菜不可過分追求“钁氣”
專家說：丙烯酰胺是某些富含碳水化合物的食品在高溫下經油炸、烘焙或烘烤時的天然副產品，這種有毒物質的含量與烹饪方法有關。“廣東人炒菜時喜歡講究‘钁氣’，尤其是酒樓炒菜時會將油溫升得很高，甚至菜一放下去就會起火，這就很容易出現丙烯酰胺。”他建議，避免丙烯酰胺的危害，可以多吃些蒸、煮食品，炒菜時油溫不要過高，並且不能久炒。
長期從事油炸食品工作易中毒
據了解，普通人偶爾吃含有丙烯酰胺的食品，不會迅速出現中毒症狀，但是由於這種毒素可以通過呼吸道、皮膚、胃腸多種渠道進入體內，長期從事油炸食品工作的職業人群可能成為毒性最明顯和人數最多的受害者。專家表示，如果有從業者懷疑自己屬於丙烯酰胺中毒，或者企業負責人希望檢查員工是否有中毒情況，都可以聯系該院做檢查。
如何保養生育能力 速溶咖啡與奶茶要少喝20多歲的青年人可能還未有過“自己何時要寶寶”的動機。但近日，美國《健康》雜志刊文指出，無論你如何年輕，都應該從20歲開始，“保養”自己的生養能力。尤其要留意公道飲食、避免環境中的有毒有害物質。
大量最新研究發現，很多食品和飲料 的硬質塑料外包裝中含有雙酚A，會降低女性子宮內的細胞分裂，從而阻礙胚胎附著於子宮壁上。為安全起見，最好少用微波爐加熱聚碳酸酯制成的食品容器，少吃罐頭食品。此外，有些食品中含有的反式脂肪酸，對男女都不利。
專家介紹，現在男女青年非常愛喝的速溶咖啡和奶茶 ，就不是好東西。它們含有大量奶精，這是一種反式脂肪酸，會減少男性激素分泌，抑制精子活力;還會影響卵細胞質量，增加不孕不育和胎兒畸形的風險。反式脂肪酸會影響激素合成，這可能導致月經不調、性功能障礙等。
紐約大學生養研究中心負責人格雷佛·歐在接受《健康》雜志的采訪時表示，性傳播疾病會大大降低女性的懷孕幾率，因此適當節欲和使用安全套都是必要的手段。
固然沒有“懷孕秘方”一說，但良好的飲食習慣能讓激素水平保持平穩。格雷佛·歐建議，人們要多吃新鮮的蔬菜水果，用全谷物替換精制的碳水化合物，以防胰島素水平快速升高而抑制排卵。
無論過瘦還是超重，都會降低女性激素水平並抑制排卵。肥胖男性也會碰到精子數目和質量不高的問題，因此保持健康身材很重要。男性還要少穿緊身的褲子。女性要戒煙，防止卵子流失速度加快。
巧用黑咖啡 瘦身又美味黑咖啡不僅香濃味美，還能減肥。它能讓你在享受美味的同時迅速實現瘦身的目的，這就是黑咖啡的功效。
巧用黑咖啡 瘦身又美味
咖啡中的咖啡因，具有促進脂肪分解的作用，可將脂肪釋放在血液中使之轉變為熱量。一般飲用咖啡30~40分鐘後，血液中的脂肪酸濃度會變高，這時適量運動，就可將脂肪酸轉變成熱能，有效燃燒脂肪。
根據黑咖啡瘦身的原理，建議在喝過咖啡半小時後做中低強度的心率運動，如慢跑等，來達到更快更多燃燒脂肪的效果。
另外，咖啡有促進排尿的作用，可以排除體內多余水分。這也是黑咖啡能夠減肥的原因之一。當然，速溶咖啡也有減肥效果，但沒有黑咖啡效果大，因為速溶咖啡裡添加了糖和奶精，而糖會妨礙脂肪的分解。
一般來說，一天四杯不加糖和奶的咖啡就可以達到理想的減肥效果。不過腸胃消化不良、胃酸過多、容易失眠的人最好不要使用此法。
還要記住，熱咖啡比冰咖啡有效。熱咖啡可以幫助你更快地消耗體內的熱量。
辦公室喝咖啡瘦身的最佳時間
午飯後30分鐘至l個小時內，品嘗一杯濃郁的、不加糖和伴侶的咖啡，有助於飯後消化並促進脂肪燃燒。
下班前再喝一杯咖啡並配合步行。
小編寄語：香濃的黑咖啡，不僅味道好喝，而且具有瘦身功效，確實是個美麗好幫手！